《餐飲空間設計（第2版）》是2019年4月1日北京大學出版社出版的圖書，作者是李振煜、趙文瑾。
基本介紹
- 書名：餐飲空間設計（第2版）
- 作者：李振煜、趙文瑾
- 出版社：北京大學出版社
- ISBN：9787301302026
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
餐飲空間設計是室內設計不可分割的重要組成部分，本書主要介紹餐飲空間設計的基本估禁翻理論和空間處理的基本要點。本書的目標是通過對學生的課堂教學，培養學生對多功能的餐飲環境採用不同的設計方法，從而產生不同的藝術效果，使得學生初步具有獨立進行餐飲空間設計的能力；使學生通過對餐飲空間藝術設計的基本理論和知識的學習，具備一定的餐飲空間的選擇和去備踏規劃設計能力，學會設計風格的定位，進而創造出更符合人的生理和心理需求、更最佳化的環境。通過對本書的學習，學生應掌求兆舉充握餐飲空間的設計特點及設計技術基礎與藝術基礎，提高對餐飲空間的藝術欣賞達槓兆和評價的能力，能夠獨立完成餐飲空間的製圖、繪圖等藝術墓估設計活動；同時，應了解創元櫻只作中所運用的材料的性能、造價，能夠靈活應對裝修過程中可能出現的問題。
《餐飲空間設計（第2版）》既可以作為高等院校藝術設計、室內設計、裝飾設計、建築設計等專業的教材，也可以作為設計愛好者、從業者的自學參考用書。
圖書目錄
第一章 餐飲空間設計概述 .............................................1
1.1 餐飲空間發展總論 ...........................................................2
1.2 餐飲空間設計特點 ...........................................................4
1.3 餐飲空間發展趨勢 ...........................................................8
1.4 餐飲空間類型與設計 .....................................................12
1.5 餐飲空間設計知識結構 .................................................16
1.5.1 空間的類型 ..........................................................16
1.6 餐飲空間設計程式和方法 ............................................23
1.7 餐飲空間色彩設計 .........................................................26
1.8 餐飲空間的照明設計 .....................................................29
1.8.1 餐飲空間的精神功能 ..........................................29
1.9 餐挨漏兆背飲空間的綠化與陳設 .................................................34
單元訓練和作業 .......................................................................41
第二章 設計風格定位 .....................................................42
2.1 東方古典樣式風格 .........................................................43
2.2 西方古典樣式風格 .........................................................48
2.3 歐洲新藝術運動風格 .....................................................56
2.4 現代主義流派風格 .........................................................57
2.5 後現代主義風格 .............................................................63
單元訓練和作業 .......................................................................73
第三章 各類餐飲空間設計 ...........................................74
3.1 餐飲空間設計的原則 .....................................................75
3.2 宴會廳的室內設計 .........................................................80
3.3 中式餐廳室內設計 .........................................................83
3.4 西式餐廳室內設計 .........................................................87
3.5 日式主題餐廳設計 .........................................................90
3.6 風味餐廳室內設計 ......................................................... 93
3.7 自助餐廳室內設計 .........................................................96
3.8 快餐廳室內設計 .............................................................98
3.9 茶藝館的室內設計 .......................................................102
3.10 咖啡廳室內設計 .........................................................107
3.11 酒吧室內設計 ............................................................. 111
單元訓練和作業 .....................................................................115
第四章 主題性餐飲空間設計 ....................................116
4.1 餐飲空間主題性概念及市場化特點 ..........................117
4.2 餐飲主題的確立與創意構思 ...................................... 119
4.3 主題餐飲空間表現手法 ...............................................120
單元訓練和作業 .....................................................................122
第五章 餐飲建築室內設計鑑賞 ...............................123
5.1 項目實例 ........................................................................124
5.2 餐飲建築室內設計工程圖選編 ..................................131
5.3 餐飲空間餐桌的平面布局圖選編 ..............................147
參考文獻 ................................................................................149
第二章 設計風格定位 .....................................................42
2.1 東方古典樣式風格 .........................................................43
2.2 西方古典樣式風格 .........................................................48
2.3 歐洲新藝術運動風格 .....................................................56
2.4 現代主義流派風格 .........................................................57
2.5 後現代主義風格 .............................................................63
單元訓練和作業 .......................................................................73
第三章 各類餐飲空間設計 ...........................................74
3.1 餐飲空間設計的原則 .....................................................75
3.2 宴會廳的室內設計 .........................................................80
3.3 中式餐廳室內設計 .........................................................83
3.4 西式餐廳室內設計 .........................................................87
3.5 日式主題餐廳設計 .........................................................90
3.6 風味餐廳室內設計 ......................................................... 93
3.7 自助餐廳室內設計 .........................................................96
3.8 快餐廳室內設計 .............................................................98
3.9 茶藝館的室內設計 .......................................................102
3.10 咖啡廳室內設計 .........................................................107
3.11 酒吧室內設計 ............................................................. 111
單元訓練和作業 .....................................................................115
第四章 主題性餐飲空間設計 ....................................116
4.1 餐飲空間主題性概念及市場化特點 ..........................117
4.2 餐飲主題的確立與創意構思 ...................................... 119
4.3 主題餐飲空間表現手法 ...............................................120
單元訓練和作業 .....................................................................122
第五章 餐飲建築室內設計鑑賞 ...............................123
5.1 項目實例 ........................................................................124
5.2 餐飲建築室內設計工程圖選編 ..................................131
5.3 餐飲空間餐桌的平面布局圖選編 ..............................147
參考文獻 ................................................................................149
