餐飲標準化

餐飲標準化通常是指餐飲連鎖企業在發展過程中，對生產流程進行衡量、不斷細化，直至可以實現標準化過程的一個產物。各企業對包括原料的採購，每一塊原料如何處理、切成什麼形狀、多大尺寸，食物烹飪軌跡，添加調味料的種類和份量，以及面向前端的服務制定一整套系統的標準，為餐飲企業實現工業化生產奠定基礎。

基本介紹

• 中文名：餐飲標準化
• 適用行業：餐飲業
• 類別：規範標準
• 作用：為企業實現工業化生產奠定基礎

行業前景

古人云：“王者以民為天，而民以食為天。”鑒於古訓，我黨在構建社會主義和諧社會的過程中，豐富老百姓的飲食文化，鼓勵好的餐飲企業的發展成為工作的重點。餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。隨著國民收入的增加，人民的生活水平不斷提高，使得我國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

行業現狀

擁有政策支撐和市場需求，大量資本進入餐飲行業，使得餐飲行業硝煙四起，競爭也越來越趨於白熱化。餐飲企業想要打贏這場戰爭，必須把自己做大，做強，連鎖擴張成為一種行業趨勢。餐飲標準化的實現程度成為一個餐飲企業連鎖擴張成功與否的關鍵因素。沒有標準化就無法工業化，規模擴張也就成了無本之木；無法做到標準化，在內部管理控制上難免漏洞百出； 無法做到標準化，新產品的開發和上市速度也趕不上市場的步伐。可見實現餐飲標準化，是餐飲連鎖企業的第一要務。

解決方案

隨著烹飪工藝的發展和管理科學的進步，以及連鎖企業經營發展的需要。誕生了專門為餐飲連鎖企業提供技術性和經營性解決方案的公司。