基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
《中小餐館標準化運營手冊》從前期準備、開業籌備、服務流程、服務細節、員工管理、餐館衛生、餐館安全、財務管理、成本控制等關係到中小餐館運營的九個方面出發，提出一套科學規範的運營標準，針對中小型餐館運營過程中存在的各種問題提供解決思路及方法。《中小餐館標準化運營手冊》適合中小型餐館經營管理人員及投資者閱讀，也可供旅遊院校餐飲管理專業師生參考。
目錄
第一章 餐館前期準備技巧
一、市場定位
（一）餐館類型定位
（二）餐館市場定位
（三）餐館市場定位方法
二、餐館選址
（一）餐館選址的背景調查
（二）餐館選址的影響因素
（三）常見的盈利餐館地址
（四）餐館選址的忌諱
三、餐館取名
（一）餐館取名的原則
（二）餐館取名的方法
（三）中小餐館的取名技巧
