餐飲企業設備維保綜合技術規範

起草人

湯慶順、賀保貴、安少寧、付濤、曹崛、陸哲曜、李岩。

北京市餐飲行業協會、北京百家修商貿有限公司、北京青聯領英諮詢服務有限公司。

下列行業術語和定義適用於本技術規範：

4.1餐飲企業

餐飲企業是指通過即時烹飪、加工、商業銷售和服務性勞動等手段，向消費者提供食品、消費場所的食品生產經營企業。

4.2餐飲企業經營場所

餐飲企業經營場所是指符合《餐飲服務許可審查規範》規定的設定、布局、分隔和面積的餐飲企業營業場所；

4.3餐飲企業維保服務機構

對餐飲企業提供維修服務的企業、組織等，包括且不限於維保服務經營者、廠家售後部門或者餐飲企業維保部門。

4.3.1維保服務經營者基本要求

4.3.1.1資質：應進行工商登記註冊，符合稅務、衛生、消防等相關開業和從業條件；依法經營。

4.3.1.2責任：提供上門服務，應對上門服務人員進行身份、職業資質備案登記，並對其進行職業道德教育和相應崗位專業培訓，使其達到維保服務安全作業技術、專業技能、服務技能和質量監控能力

4.3.1.3專用設備：燃氣、電器、製冷設備的拆裝和維修設備、工具、檢修用的儀器、勞動保護用具、用品的總和。

4.3.1.4備用設備：當需要轉移設備進行維修時，需要提供餐飲企業相應的備用設備，以保障餐飲企業的經營不受影響。

4.3.1.5服務時間：包括定期巡迴服務時間、上門預約服務時間、餐飲企業叫修服務時間等

4.3.1.6服務方式：巡迴方式、叫修方式（即時和預約兩種）

4.3.1.7上門服務要求：上門後必須合理擺放工具和安全防護用戶，安全使用電源，嚴禁吸菸，焊接時嚴格遵守動火規章，維修後應對設備進行使用檢測並清理乾淨現場雜物和垃圾；

4.4維保服務從業人員

4.4.1資質：全員必須擁有健康證和低壓電工證，根據服務設備類型不同分別需要具有製冷證、焊工證和廠商培訓證明；

4.4.2崗位職責：認真學習設備維修知識，明確“以客戶為中心”的思想態度，做到“三好四會”，“三好”：學好、查好、修好；“四會”：會使用、會巡檢、會保養、會排除故障；根據需要帶全工具去現場；維保完成後應主動對餐飲企業進行回訪；

4.4.3行為要求：上門服務應統一著裝、工作牌、服務用具，帶齊維修工具和配件，使用文明規範服務用語；

4.5維保服務管理系統

對設備維護、維修的全過程進行信息化管理系統

4.5.1維修服務契約

提供維修服務，應有合法的服務契約，內容包括服務項目、服務時間、服務價格等內容；

4.5.2設備資產管理

將餐飲企業的設備信息進行電子化記錄，作為設備現狀及折舊核算等的重要依據；