《餐飲企業成本控制1+1實戰手冊》是2020年1月人民郵電出版社出版的圖書，作者是孫勇興。
基本介紹
- 書名：餐飲企業成本控制1+1實戰手冊
- 作者：孫勇興
- ISBN：9787115528988
- 頁數：242頁
- 定價：59.9元
- 出版社：人民郵電出版社
- 出版時間：2020年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：小16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
成本和利潤是企業管理者最關注的部分，這二者就像是蹺蹺板的兩端，降低了成本，利潤自然就提升了。餐飲企業作為消耗型的企業，經營者在開業前期要支付高額的租房費用和不菲的進貨費用，在經營階段還面臨著水、電、燃氣費等的大量消耗，因此餐飲企業的管理者必須要掌握合理控制成本的方法，最大限度地提高經營利潤。
《餐飲企業成本控制1+1實戰手冊》從餐飲成本控制的對策、餐飲原料成本控制、廚房加工成本控制、菜品出品成本控制、行銷服務成本控制、期間費用成本控制和餐飲企業成本核算七個方面，對餐飲企業的成本控制工作進行了細緻的講解與分析。為了方便讀者學習和使用，本書推出了“1+1”的閱讀模式，書中不僅針對每種成本控制方法提供了相應的實戰案例，而且針對部分內容附上了學習視頻，讀者掃描正文中的二維碼即可看到生動的講解。
作者簡介
孫勇興
註冊中國餐飲服務大師、中國飯店業國家級評審、國際金鑰匙中國區總經理級金鑰匙。山西旅遊職業學院酒店管理教師，擁有高超的實踐管理技能及豐富的理論教學經驗。主編的圖書《餐飲開店全程運作實戰手冊》被中國烹飪協會評選為2017年度中餐科技進步獎。
