《白手起家,餐飲開店全程實戰手冊》主要從前期餐飲店項目選擇、定位，到中期選址、裝修、辦理手續、設備人員配備，再到後期經營中的促銷、菜品與服務質量控制、食品安全及餐飲店衛生各個角度進行了講述。《白手起家,餐飲開店全程實戰手冊》主要內容包括：認識餐飲業，選擇合適項目；餐飲店規模、費用、特色定位；為你的店選個好地段等。
基本介紹
- 書名：白手起家,餐飲開店全程實戰手冊
- 類型：經濟管理
- 出版日期：2012年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7545413997, 9787545413991
- 作者：方輝 邸原平
- 出版社：廣東經濟出版社
- 頁數：203頁
- 開本：16
- 品牌：廣東經濟出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《白手起家,餐飲開店全程實戰手冊》由廣東經濟出版社出版。
圖書目錄
第一章認識餐飲業，選擇合適項目
第一節你適合開餐飲店嗎——自我評估
一、是否喜歡餐飲業
二、盤點投資“家底”
三、經營能力
四、具備餐飲知識
開店案例不熟就不要做
第二節加盟、合夥、還是單幹呢
一、個人獨資經營
二、合夥經營
開店案例開店，卻“失去”了兄弟
實操工具合夥經營協定書
三、加盟連鎖
開店案例簽契約不謹慎，高價購買設備
實操工具餐飲加盟契約
第三節選擇新店，還是轉讓店
一、新店
二、轉讓店
實操工吳餐飲店轉讓契約
第四節合適的餐飲項目，方能令你大顯身手
一、產品經營形式
二、服務方式
三、經營產品
四、經營組織形式
第二章餐飲店規模、費用、特色定位
第一節你的店，多大規模最好
一、投資能力
二、店面客容量
實操工具店面客容量計算
三、估算總銷售額及毛利潤
實操工具總銷售額、毛利潤計算
第二節投資費用預估，做好了嗎
一、準備必需費用
二、留足開支
三、合理分配比例
第三節特色經營，定位準確
一、要有自己的特色
二、鎖定消費群體
開店案例大學城餐飲店，生意紅火
開店案例包餃子，有自己的特色
第三章為你的店選個好地段
第一節商圈調查，必不可少
一、獨立經營店
二、加盟連鎖店
實操工具一步差三市
第二節不同餐飲店，選址要求不一
一、連鎖快餐店
二、普通餐飲店
三、麵館
四、火鍋店
五、茶坊、酒吧、咖啡等
第三節備選店地址，大“考察”
一、分析城市規劃
二、市場調查
實操工具餐飲店市場調查報告
三、顧客調查
四、競爭對手店調查
第四節店址選擇，注意細節
一、街道類型
二、地價因素
三、選擇人口增加較快的地方
四、選擇較少橫街或障礙物的一邊
五、選取自發形成某類市場地段
六、以經營內容為根據
七、“傍大款”意識
八、位於商業中心街道
九、租金及交易成本
十、停車條件
十一、可見度
開店案例多留個心眼兒
十二、規模及外觀
實操工具餐飲店自身條件評估表
第四章怎樣裝修餐飲店
第一節好店名，無聲推銷員
一、好店名的作用
二、餐飲店起名方法
三、餐飲店起名標準
四、餐飲店起名原則
開店案例起名不當惹眾怒
第二節好招牌，錦上添花
一、招牌形式
二、招牌製作方式
三、招牌內容設計
四、招牌位置擺放
第三節餐飲店裝修設計
一、店門
二、櫥窗
三、大堂
四、廚房
五、洗手間
開店案例洗手間地面有水，致老太摔跤
六、休息區
七、停車場
第四節良好氣氛，提升魅力
一、燈光
二、背景音樂
三、色彩搭配
開店案例餐飲店，三次色彩大變身
四、陳設布置
五、餐座配備
六、溫度、濕度和氣味
開店案例連鎖米粉店裝修方案與方法
第五節餐飲店裝修
一、尋找裝修公司
二、裝修施工原則
開店案例裝修，做好防火工作
……
第五章如何辦理開店手續
第六章設備與人員配備
第七章促銷隨你而變
第八章菜品與服務質量
第九章食品安全須重視
第十章衛生工作要落實
參考文獻
第一節你適合開餐飲店嗎——自我評估
一、是否喜歡餐飲業
二、盤點投資“家底”
三、經營能力
四、具備餐飲知識
開店案例不熟就不要做
第二節加盟、合夥、還是單幹呢
一、個人獨資經營
二、合夥經營
開店案例開店，卻“失去”了兄弟
實操工具合夥經營協定書
三、加盟連鎖
開店案例簽契約不謹慎，高價購買設備
實操工具餐飲加盟契約
第三節選擇新店，還是轉讓店
一、新店
二、轉讓店
實操工吳餐飲店轉讓契約
第四節合適的餐飲項目，方能令你大顯身手
一、產品經營形式
二、服務方式
三、經營產品
四、經營組織形式
第二章餐飲店規模、費用、特色定位
第一節你的店，多大規模最好
一、投資能力
二、店面客容量
實操工具店面客容量計算
三、估算總銷售額及毛利潤
實操工具總銷售額、毛利潤計算
第二節投資費用預估，做好了嗎
一、準備必需費用
二、留足開支
三、合理分配比例
第三節特色經營，定位準確
一、要有自己的特色
二、鎖定消費群體
開店案例大學城餐飲店，生意紅火
開店案例包餃子，有自己的特色
第三章為你的店選個好地段
第一節商圈調查，必不可少
一、獨立經營店
二、加盟連鎖店
實操工具一步差三市
第二節不同餐飲店，選址要求不一
一、連鎖快餐店
二、普通餐飲店
三、麵館
四、火鍋店
五、茶坊、酒吧、咖啡等
第三節備選店地址，大“考察”
一、分析城市規劃
二、市場調查
實操工具餐飲店市場調查報告
三、顧客調查
四、競爭對手店調查
第四節店址選擇，注意細節
一、街道類型
二、地價因素
三、選擇人口增加較快的地方
四、選擇較少橫街或障礙物的一邊
五、選取自發形成某類市場地段
六、以經營內容為根據
七、“傍大款”意識
八、位於商業中心街道
九、租金及交易成本
十、停車條件
十一、可見度
開店案例多留個心眼兒
十二、規模及外觀
實操工具餐飲店自身條件評估表
第四章怎樣裝修餐飲店
第一節好店名，無聲推銷員
一、好店名的作用
二、餐飲店起名方法
三、餐飲店起名標準
四、餐飲店起名原則
開店案例起名不當惹眾怒
第二節好招牌，錦上添花
一、招牌形式
二、招牌製作方式
三、招牌內容設計
四、招牌位置擺放
第三節餐飲店裝修設計
一、店門
二、櫥窗
三、大堂
四、廚房
五、洗手間
開店案例洗手間地面有水，致老太摔跤
六、休息區
七、停車場
第四節良好氣氛，提升魅力
一、燈光
二、背景音樂
三、色彩搭配
開店案例餐飲店，三次色彩大變身
四、陳設布置
五、餐座配備
六、溫度、濕度和氣味
開店案例連鎖米粉店裝修方案與方法
第五節餐飲店裝修
一、尋找裝修公司
二、裝修施工原則
開店案例裝修，做好防火工作
……
第五章如何辦理開店手續
第六章設備與人員配備
第七章促銷隨你而變
第八章菜品與服務質量
第九章食品安全須重視
第十章衛生工作要落實
參考文獻
