基本介紹
- 中文名:養生牛肉丸湯
- 主要食材:牛肉,胡蘿蔔
- 分類:家常菜
- 口味:鮮美
材料,技巧,營養功效,飲食禁忌,
材料
技巧
牛肉餡中加入適量乾澱粉,能使做好的丸子軟嫩、香滑。做丸子時肉餡里千萬不要加油,否則做好的的丸子下鍋後就會散開。將所有丸子製作完成,擠入溫熱的水中再開火加熱,這樣能使所有丸子同時熟,不會造成丸子有的生、有的熟的現象。胡蘿蔔屬於脂溶性蔬菜,所含的胡蘿蔔素要在熱油中才能很好的釋放,以利於人體吸收,所以胡蘿蔔一定要先用油炒一下。
營養功效
牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
飲食禁忌
一般人群都適合食用。尤其適合生長發育期、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。