養生牛肉丸湯

牛肉加入雞蛋攪拌至上勁,在加入蔥末、薑末、五香粉、鹽、雞精、醬油拌勻,加入乾澱粉拌勻

鍋中倒入清水燒至溫熱關火,將拌好的肉餡擠成丸子狀,下到溫水中,然後開火,將丸子煮熟

將煮好的丸子撈出,盛入碗中備用,煮丸子的水倒掉不要,水很髒,都是肉餡里的血質

胡蘿蔔洗淨,切滾刀塊;花椰菜洗淨,掰小朵;木耳洗淨,撕小朵

炒鍋倒入適量植物油燒熱,下蔥薑末熗鍋,倒入胡蘿蔔塊煸炒2分鐘

倒入清水燒開,煮至胡蘿蔔軟爛

下煮好的牛肉丸子,再倒入花椰菜和木耳

加入適量鹽再煮2分鐘,最後加入雞精調味即可

基本介紹

  • 中文名:養生牛肉丸湯
  • 主要食材:牛肉,胡蘿蔔
  • 分類:家常菜
  • 口味:鮮美
材料,技巧,營養功效,飲食禁忌,

材料

牛肉餡200克、花椰菜150克、胡蘿蔔半根、木耳水100克、雞蛋1個、澱粉適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精2茶勺、蔥適量、姜適量、五香粉1茶勺、水適量

技巧

牛肉餡中加入適量乾澱粉,能使做好的丸子軟嫩、香滑。做丸子肉餡里千萬不要加油,否則做好的的丸子下鍋後就會散開。將所有丸子製作完成,擠入溫熱的水中再開火加熱,這樣能使所有丸子同時熟,不會造成丸子有的生、有的熟的現象。胡蘿蔔屬於脂溶性蔬菜,所含的胡蘿蔔素要在熱油中才能很好的釋放,以利於人體吸收,所以胡蘿蔔一定要先用油炒一下。

營養功效

牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

飲食禁忌

一般人群都適合食用。尤其適合生長發育期、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

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