養生堂《本草綱目》飲食宜忌速查全書

《養生堂<本草綱目>飲食宜忌速查全書》是2013年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是石晶明。

基本介紹

• 中文名：養生堂《本草綱目》飲食宜忌速查全書
• 作者：石晶明
• 語言：簡體中文
• 出版時間：2013年5月1日
• 出版社：中國輕工業出版社
• 頁數：286 頁
• ISBN：9787501982011
• 定價：39.8 元
• 開本：16 開

內容簡介

《養生堂飲食宜忌速查全書》是一本關於日常飲食宜忌的圖書。涵蓋日常食物飲食宜忌、常見病飲食宜忌、不同人群飲食宜忌、四季飲食宜忌、營養素攝取宜忌等幾部分。將與食物與飲食有關的各方面的宜忌做了詳盡的介紹，將小餐桌上的大學問，進行了全面、科學的論述，並給出飲食搭配最佳方案，使讀者能從中獲取科學的飲食知識，掌握實用的飲食搭配，在日常飲食中能夠真正地享用美食，收穫健康。

圖書目錄

專題飲食中的健康密碼

合理飲食，健康加分飲食相宜，營養升級食物有性味，功效各不同食物顏色蘊含的健康密碼

上篇生活中的健康飲食宜忌

第一章　體虛進補飲食宜忌

陰虛滋陰降火，寧心安神陽虛扶陽固本，防寒保暖氣虛益氣健脾，慎避外邪血虛補血養肝，養血生津脾虛補脾健胃，益氣和血腎虛養血益肝，固精益腎肺虛補虛潤燥，益肺化痰

第二章　特殊人群飲食宜忌

孕婦不同階段，營養有別哺乳期女性辛辣刺激，一概遠離嬰幼兒細軟輔食，逐步添加兒童與青少年保證三餐，營養別偏更年期女性控制體重，膳食平衡老年人少食多餐，口味清淡常用電腦人群少辛辣，多飲茶常接觸粉塵者潤肺清肺，遠離辛辣

第三章　四季養生飲食宜忌

春季減酸增甘，飲食清淡夏季補充水分，少吃涼食秋季酸味食物，滋陰潤燥冬季就溫避寒，進補得當

第四章　常見營養素攝取宜忌

維生素A保護眼睛別過量B族維生素飲食獲取最健康維生素C容易流失每天補維生素E綠葉蔬菜最豐富鈣小量多次效果好鐵鐵制炊具有幫助鋅瘦肉肝臟最補鋅鎂不宜額外補製劑鉀粗製食物好補充蛋白質過量補充傷腎臟碳水化合物均衡攝入別過量脂肪植物脂肪更健康

中篇常見食物飲食宜忌

第一章　蔬菜類

白菜白菜兔肉一盤裝，吃後腸胃易不適黃瓜黃瓜西紅柿營養好，一起食用胃不消南瓜存放時間不宜長，以免霉爛有異味茄子螃蟹茄子不同食，損傷腸胃後悔遲辣椒辣椒黃瓜不同食，破壞體內維生素圓白菜甘藍豬肉可常吃，小兒發育最相宜西紅柿河蝦西紅柿有營養，食物中毒吃不消油菜油菜VC含量高，蘿蔔竹筍要遠離生菜生菜生吃最營養，涼拌切記別加醋通菜防暑解毒效果好，脾胃虛寒別多食莧菜莧菜鴨梨性寒涼，同食容易致腹瀉菠菜菠菜豆腐都營養，鐵鈣吸收受影響茼蒿養心清血又降壓，加熱過久全失效菜花維生素C含量高，高溫烹調失營養韭菜韭菜與酒不同食，刺激腸胃易上火絲瓜清涼化痰有奇效，現切現做效果好苦瓜清心明目又抗癌，熱水焯過營養好芹菜莖葉均能成佳肴，脾胃虛寒慎食用冬瓜冬瓜鯉魚都利水，一同食用損健康洋蔥洋蔥海魚不相宜，與肉同烹營養好土豆發芽發青易中毒，腹脹患者少食用紅薯混食米麵營養全，熟透食用好消化胡蘿蔔胡蘿蔔辣椒一同食，破壞營養不償失山藥去皮食用口感好，銅鍋鐵鍋不可用豇豆熟透再吃防中毒，易脹氣者少食用扁豆生食扁豆會中毒，加醋破壞維生素豆芽利濕去毒效果好，烹調加醋更營養豆腐蛋白質含量比較高，搭配肉蛋最相宜蓮藕

鐵鍋烹調會變色，大火快炒保營養蘆筍各種癌症均適宜，高溫烹調損營養竹筍與肉同食可解膩，烹調之前水焯好茭白茭白忌與蜂蜜搭，切勿生食要注意白蘿蔔白蘿蔔忌木耳，還有絲瓜胡蘿蔔金針菇冷水浸泡更適宜，涼拌之前要汆透香菇補腎健脾又養顏，溫水泡發最營養草菇補脾益氣功效好，浸泡太久營養跑銀耳銀耳百合好安神，溫水泡發保養分木耳木耳田螺不同食，還有茶也不可沾

第二章　五穀類

大米提供B族維生素，淘洗不要用力搓玉米三高人群最相宜，搭配米麵更營養小米小火熬煮多攪動，脾胃虛者多食用黑米米中之王營養全，產婦補血最適宜糯米煮成稀粥好消化，腹脹痰多不宜食薏米清水浸泡才好用，便秘患者勿多食黃豆富含蛋白胺基酸，不宜多食防脹氣黑豆腎虛之人適宜吃，多食上火也煩惱紅小豆紅豆豬肉勿同食，容易引起胃脹氣綠豆清熱解毒效果好，不與藥物同食用蠶豆多次浸泡再烹調，以免引發貧血症燕麥燕麥菠菜不搭配，配合蛋奶營養全蕎麥一次不要吃太多，應與穀類搭配用芝麻益氣強身抗衰老，磨碎食用吸收好

第三章　水果類

蘋果保留果皮更營養，別與海鮮一同吃香蕉香蕉紅薯本不和，同時入胃腹脹痛柑橘柑橘牛奶營養好，導致腹瀉不得了西瓜羊肉滋補大有用，若遇西瓜定相侵梨冰糖煮梨消咳嗽，生食不能飲開水桃補氣養血大有益，腐爛變質要丟棄葡萄葡萄海鮮一同食，影響消化胃不適獼猴桃VC含量特別高，同食黃瓜丟營養山楂空腹食用傷腸胃，孕婦一定要遠離

第四章　肉蛋類

豬肉豬肉豆類不同食，多食容易致腹脹牛肉牛肉韭菜一起吃，食後容易生火氣雞肉雞肉芹菜傷精元，搭配油菜營養全羊肉羊肉忌茶和南瓜，還有西瓜和食醋鴨肉烹調不宜用大蒜，搭配栗子易中毒鵝肉常吃鵝肉不咳嗽，益氣補腎保健康鴿肉同食銀耳強腎肺，搭配枸杞補氣血烏雞肉烏雞枸杞補虛損，砂鍋小火慢燉好雞蛋豆漿不可加雞蛋，同食蛋白吸收慢兔肉兔肉芹菜本不合，長期同食易脫髮鵪鶉蛋營養價值確實高，多吃升高膽固醇動物肝臟搭配菜花一同烹，微量元素易流失動物血購買盒裝更安全，開水焯過再烹調

第五章　水產類

鯉魚鯉魚醬油引上火，同食雞肉發癰癤草魚草魚豆腐營養好，癰瘡患者不宜吃鯽魚清蒸做湯最營養，感冒發熱別食用鱔魚購買要選活鱔魚，過量食用發痼疾鱸魚鱸魚清蒸味鮮美，生食注意寄生蟲甲魚甲魚黃鱔蟹都好，孕婦忌吃要記牢魷魚烹調時間不宜長，以免大量失營養帶魚腥味濃重勿清蒸，皮膚過敏需謹慎蝦極易隱藏寄生蟲，熟透再吃免腹痛海帶浸泡時間不宜長，以免丟失好營養

第六章　飲品調料類

綠茶提神清心解暑熱，防病抗癌有效果蜂蜜涼水沖泡有營養，空腹飲用胃不消紅酒紅酒不宜配紅茶，刺激心臟加負擔牛奶牛奶豆腐忌搭配，還有橘子和檸檬優酪乳優酪乳穀類好搭配，提高營養吸收率蔥蔥拌豆腐影響鈣，搭配羊肉強身體姜姜配狗肉易上火，熱病患者要少食乾辣椒高溫油炸失營養，上火之人少食用蒜狗肉切忌搭配蒜，同食刺激胃黏膜花椒花椒羊肉引便秘，夏季做菜避免用桂皮搭配肉類可健胃，長期使用易致癌醋胡蘿蔔與醋一同食，定會破壞胡蘿蔔素醬油加熱時間不宜長，菜色變黑不鮮亮芥末雞肉不可拌芥末，同食助火傷身體

第七章　食用中藥類

人參補氣效果頂呱呱，用量不宜擅自加西洋參洋參補氣蘿蔔破，鐵器火炒不可取當歸粥湯同煮好進補，過量食用傷身體黃芪開水泡飲效果好，與肉同煮更營養金銀花清心去火又明目，脾胃虛寒不宜用枸杞子養肝明目功效好，搭配綠茶失營養鹿茸緩慢加量不宜急，蘿蔔山楂減功效阿膠阿膠紅棗好搭檔，補血養顏有特效百合清心潤肺秋食好，多食亦會傷肺氣蓮子生食脾胃吃不消，多吃可致大便燥紅棗補血養顏效果好，過量容易引腹脹靈芝氣虛體質好補養，煲雞泡水都有效

下篇常見病症飲食宜忌

頭痛頭痛原因有多種，辛辣刺激都不要感冒飲食清淡飯稀軟，多吃水果和蔬菜哮喘戒菸戒酒避辛辣，少食多餐補水分咽喉腫痛鮮果蔬菜好去火，黏糯滋膩要避免失眠晚餐適量少飲水，咖啡茶酒慎飲用牙痛粗糙堅硬不可取，清熱食物最適宜月經不調豆類魚類宜多吃，生冷辛辣要遠離便秘膳食纖維多攝入，飲料換成白開水痔瘡蔬菜水果宜多吃，八成飽時要停住貧血貧血原因有多種，含鐵食物宜多吃胃痛規律飲食少油脂，生冷刺激要遠離腹瀉及時補水防虛脫，流質飲食最相宜腹脹產氣食物不要吃，消化不良要控食糖尿病少吃多餐粗細配，優質蛋白低熱量高血壓低鹽低脂補鉀鈣，雜糧蔬果要青睞高脂血脂肪攝入嚴格限，喝茶飲酒要改換冠心病控制熱量少吃肉，蔬果豆類相輔助痛風鹼性食物益處大，合理烹調減嘌呤慢性肝炎低脂低糖高蛋白，膳食均衡宜清淡肥胖量入為出長堅持，脂肪攝入嚴控制更年期綜合徵減少脂肪和鹽量，濃茶辛辣都不要骨質疏鬆含鈣食物多攝入，過鹹過甜不可取酒醉流質食物增食慾，飲酒之前吃點肉

附錄常見食物營養成分表食物與藥物相剋速查飲食器具使用禁忌

食物有性味，功效各不同

作者簡介

石晶明，畢業於上海中醫藥大學中醫專業，中醫名家施維智嫡傳弟子。從事中醫臨床、教學、研究工作三十餘年，在國際國內學術會議、全國性專業期刊發表學術論文多篇。從20世紀80年代中期起，開始從事中醫養生保健、美容方面的研究，在國內多家媒體開設醫學、保健、美容等專欄，發表各類文章近300篇，積極傳播和推廣中華傳統文化。

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