飽和鹽水醃鹹鴨蛋

基本介紹

• 中文名：飽和鹽水醃鹹鴨蛋
• 主要食材：鮮鴨蛋，清水

用料

材料	用量
鮮鴨蛋	20隻
清水	6斤
白酒	100ML
鹽	800克

做法

1. 鮮鴨蛋逐個用白酒擦淨，我拿紙巾沾白酒擦的，擦乾淨後放白酒碗裡滾一滾，取出晾乾
2. 量好要用的水，燒開，加鹽不停攪拌，直至加入的鹽經過充分攪拌仍無法融化，說明水裡的鹽分已經飽和。
3. 待燒開的飽和鹽水自然涼卻後，倒入一瓶100ML的高度白酒，說是為了讓蛋黃出油
4. 密封罐晾乾，把擦淨晾乾的鴨蛋逐個放入碼好，加入冷卻的飽和鹽水，直至充分覆蓋蛋面，陰涼處放置45天。