自製五香鹹鴨蛋

自製五香鹹鴨蛋是一道菜品，主料為新鮮海鴨蛋。

基本介紹

• 中文名：自製五香鹹鴨蛋
• 主要原料：海鴨蛋
• 輔料：白酒、香料、花椒、乾辣椒、香葉、八角、
• 調料：鹽

做法

1.花椒、乾辣椒、香葉、八角與桂皮，放入水中小火煮20分鐘；
2.倒入鹽做成飽和鹽水滷汁，徹底放涼
3.新鮮鴨蛋洗刷乾淨後擦乾表面水分，置於高度白酒中浸泡片刻，然後入缸；
4.把煮好放涼的鹽水滷汁倒進去，也調些高度白酒（殺菌並加強鹽滷味道滲入蛋中）
5.加蓋子，在陰涼處放置30天，成。
6.用無油的漏勺（鹽滷水不碰油的話還能繼續用來醃第二缸鹹鴨蛋的）把鹹鴨蛋撈出，冷水下鍋，水開後小火煮10分鐘即可。

小貼士

1.煮鴨蛋的時候要冷水下鍋；蛋白可以切碎了燴豆腐或者煮絲瓜湯，都不用放鹽了~~~哈哈，物盡其用