《飲食營養與文化》是2012年上海交通大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：飲食營養與文化
- 作者：劉加鳳
- 出版社：上海交通大學出版社
- ISBN：9787313080219
基本簡介,圖書簡介,
相關詞條
- 飲食營養與文化
《飲食營養與文化》是2012年上海交通大學出版社出版的圖書。基本簡介《飲食營養與文化》是上海交通大學出版社出版的一本圖書。圖書簡介本書主要面向旅遊管理專業學生和飲食愛好與研究者，包括從營養和文化的角度構建了走進營養學、食...
- 中國飲食文化(中國的飲食文化)
中國飲食文化的豐富時期，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、胡蘿蔔、茴香、芹菜、胡豆、苜蓿（主要用於馬糧），萵筍等。淮南王劉安還發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜餚，1960年河南密縣發現的漢墓中的大...
- 飲食營養
飲食營養：主要包括食物的消化與吸收、營養學基礎知識、各類食物的營養、膳食結構和膳食指南、各類人群的膳食營養與營養配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營養與疾病的關係、食品的污染與預防等。簡介 如何掙脫營養學的桎梏？從理論上來講很...
- 藥膳(傳統飲食和中醫食療文化)
藥膳發源於中國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，採用中國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡...
- 西方飲食文化(西方人文風俗)
西方飲食文化是指西方人在較長時期內的人文風俗，通過對飲食品的生產、製造、加工、消費、實踐等過程中，在飲食方面所創造和積累的具有西方文化特色的物質財富與精神財富的總和。西方飲食文化是指西方人在較長時期內，通過對飲食品的生產...
- 現代飲食營養
現代飲食營養，指的是在如今快速發展的生活中，人們飲食中所需的必要營養物質在單一的流失，通過糾正飲食習慣來增加所需物質。基本介紹 人體在新陳代謝過程中會產生不少“廢物”，而且從不潔空氣中也會吸入大量有毒有害氣體和微粒。儘管...
- 飲食
飲食是一種文化，是物質文化和社會風俗各部分中最能反映民族和地區特色的一個組成部分。中華美食譽滿天下。中國飯好吃，外國人愛吃也是不爭的事實。中國的飲食文化源遠流長。幾千年來，人們經過不斷地總結已形成了中華美食的八大菜系，...
- 飲食健康與食品文化
《飲食健康與食品文化》是2003年化學工業出版社出版的圖書。內容簡介 本書具有較強的科學性、趣味性、知識性和實用性，以通俗易懂的語言，介紹了營養素的功能和各類食品的營養特性，在此基礎上，推存科學的飲食結構和方式，並針對特殊...
- 飲食營養學
飲食營養學文獻數千年的飲食文化歷史表明，中華民族的飲食習慣從整體來看，是在素食的基礎之上，力求葷素搭配，全面膳食的。正如《素問·五常政大論》所說的“谷肉果菜，食養盡之”和《素問·藏器法時論》所說的“五穀為養，五果為...
- 素食文化
素食主義是一種飲食的文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者，這些人不食用來自動物身上各部分所製成的食物，包括動物油、動物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則否。素食...
- 食物原料文化
在人類飲食文化體系中，食物原料是最基礎的部分，原料構成在地域上是人類主動適應自然環境的結果；原料來源是人類對自然條件充分利用後的產物，它們共同決定人類飲食內容，飲食方法和營養結構。飲食是人類與自然界的一種物質交換，也是人類適應...
- 地中海飲食
《神經病學文獻》發表的一項研究報告稱，地中海式飲食可能可以保護大腦免受血管損傷，降低發生中風和記憶力減退的風險。影響 地中海飲食不僅為我們提供了健康合理的飲食結構，它同時也包含了多姿多彩的飲食文化，這其中濃縮了地中海地區從...
- 楊力講飲食與營養
楊力教授結合《易經》、《黃帝內經》及儒、道、佛諸家的養生理念，把有五千年實踐的中華傳統飲食營養(包括食養、食療、烹調、藥膳……)的寶貴經驗進行了升華提煉，從而把中華飲食養生文化提高到了一個嶄新的高度，為中華養生學又作出了...
- 漢族飲食
節日食品是豐富多彩的。它常常將豐富的營養成分，賞心悅目的藝術形式和深厚的文化內涵巧妙地結合起來，成為比較典型的節日飲食文化。大致可分為二類：一是用作祭祀的供品。在舊時代的宮廷、官府、宗族、家庭的特殊祭祀、慶典等儀式中占有...
- 中國居民膳食指南(2016)(科普版)
選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式，保障飲食衛生。學會閱讀食品標籤，合理選擇食品。應該從每個人做起，回家吃飯，享受食物和親情，創造和支持文明飲食新風的社會環境和條件，傳承優良飲食文化，樹健康飲食新風。作者簡介 中國營養學會（...
- 均衡營養
我國勞動人民在與自然界的長期鬥爭中，留下了很豐富的飲食文化，有待於用現代科學理論和技術去發掘、提高。比如，南方有些地區講究把鱔魚與藕合吃。原來鱔魚含有粘蛋白和粘多糖，能促進蛋白質吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質，...
- 中國食物與營養發展綱要(2014—2020年)
建立健全居民食物與營養監測管理制度，加強監測和信息分析。對重點區域、重點人群實施營養干預，重視解決微量營養素缺乏、部分人群油脂攝入過多等問題。開展多種形式的營養教育，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設。三、發展重點...
- 粥(食品)
粥（congee），也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。中國粥文化 歷史 在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前...
