《飲食文化》是2018年武漢理工大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名:飲食文化
- 作者:馬向青,楊玉紅主編
- 出版社:武漢理工大學出版社
- 出版時間:2018年8月1日
- 開本:16 開
- 裝幀:平裝
- ISBN:9787562958567
《飲食文化》是2018年武漢理工大學出版社出版的圖書。
中國的飲食文化源遠流長。幾千年來,人們經過不斷地總結已形成了中華美食的八大菜系,即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖流派。基本解釋 1、吃喝。《書·酒誥》:“爾乃飲食醉飽。”宋張齊賢《洛陽縉紳舊聞記·焦生見亡妻》:“...
餐飲文化是一個廣泛的概念。它貫穿於人類的整個發展歷程,滲透於當今企業經營和飲食活動的全過程,體現在各個方面、各個環節之中,一般來說,主要有以下一些內容。菜品文化 這是飲食文化的基礎,人們享受飲食文化,要通過食物這個載體去...
西方飲食文化是指西方人在較長時期內的人文風俗,通過對飲食品的生產、製造、加工、消費、實踐等過程中,在飲食方面所創造和積累的具有西方文化特色的物質財富與精神財富的總和。西方飲食文化是指西方人在較長時期內,通過對飲食品的生產...
彝族人的飲食文化,因為有特別的民族習慣,更具有山裡的芬芳。回味無窮的風味小吃令人饞涎欲滴、樂而忘返。彝族是個好客的民族,是個好飲而痛恨酗酒的民族.彝族人最愛用的調味料有:辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彝族菜的特色是鮮、嫩...
一個國家民族飲食文化的形成與發展有兩大主要因素,一個是鄉土性的地緣因素,一個是多元性的人為因素。對美國而言,多元性的人為因素比鄉土性的地緣因素更具有關鍵性的影響。在歐洲義大利,由於地形、土壤、氣候等原因有南方菜與北方菜的...
《飲食文化》是2010年5月1日化學工業出版社出版的圖書,作者是林勝華。本書對我國的飲食文化遺產進行了深入的編撰整理。內容簡介 中國飲食文化豐富多彩、博大精深。它涉及“飲”與“食”兩個方面。“飲”主要指分別代表酒精飲料和非酒精...
《飲食文化》是2014年8月武漢理工大學出版社出版的圖書,作者是馬向青、楊玉紅。內容簡介 《飲食文化/高職高專食品類專業規劃教材》涉及飲食觀念、民情風俗、物產原料、烹調技術、飲食器具、飲食禮儀、食療養生及有關的人物軼聞、文獻典籍、...
飲食文化圈是由於地域、民族、習俗、信仰等原因,歷史地形成的具有獨特風格的飲食文化區域。飲食追求味道諧調和中,但不同地方的人的口味卻千差萬別,這是因為中國飲食文化里具有明顯的地域性差別。一個地方飲食文化的建立與它當地的物產...
以乾鮮果品、蜜餞為主要配料的菜餚,必不可少。主食以滿族餑餑為主。此席是中華民族飲食文化的重要組成部分。風味主食 小肉飯 即滿族傳統主食揚子飯。用炒豬肉丁與高粱米燜制。再多放些水,就會做成鞋子粥。龍虎鬥 用大米、小米、...
酒不僅是能滿足提神、解除疲勞、醫用等生理需要的飲品,而且是一種重要的文化媒體,它在漢族長期的飲食文化中占有重要的地位。在封建社會,它是祭祀神靈和祖先的不可缺少的重要供品,在這種儀式中它起著溝通人神的媒體作用。在漢族的重要...
侗族飲食文化也帶有濃郁的民族色彩,保留著濃厚的民族傳統,如“侗不離酸”、“侗不離魚”的飲食習慣,食油茶、黑糯米飯和“臘也”(合攏飯)的食風,無不反映出侗族飲食文化的民族特點。簡介 侗族是分布於貴州、湖南、廣西三省毗鄰...
糌粑也是藏族的飲食品種,在敦煌藏文卷子中有記載。說明在吐蕃人統治時期,他們的飲食文化也在影響著敦煌人。唐五代時的敦煌,人們的飲食禮儀正處在一種新舊交替的變化當中。餐制、坐姿、用具等,無不顯示這一特點記:唐五代時的敦煌人...
古埃及飲食文化涵蓋的時間範圍超過三千年,但是直到希臘羅馬時代為止,這一飲食文化的主要特性始終保持不變。在古埃及,無論富人或窮人,主食都是麵包和啤酒,佐以綠芽洋蔥和其他蔬菜,並搭配少量的肉類、野味和魚類。用餐 對於古埃及人...
徽菜發端於唐宋,興盛於明清,民國間繼續發展,建國後進一步發揚光大。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊,是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。湘菜 湖南菜系,簡稱湘菜。【特色】:以熏、蒸、乾炒為主,口味重於酸、辣, 辣味菜...
中國漢族飲食文化的菜系,是指在一定區域內,由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同,經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味,並被全國各地所承認的地方菜餚。習總書記在廣東考察調研,指出國際上潮州菜是最好的...
因此,不管西方人是否有明確的“西餐”概念,中國人民和其他東方人都對這部分大體相同,而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統稱為“西餐”。但近幾個年代以來,隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融,東方人民已經逐漸了解到西餐中各個...
秦、西漢時期四川飲食文化尚未出現地區性特色:秦滅蜀到西漢末年的三百餘年間,由於第一次移民以後蜀經濟的發展,成都的繁榮導致了物產的豐富與飲食業的興旺,這就是揚雄《蜀都賦》里說的:“調夫五味,甘甜之和,芍藥之羹,江東鮐...
徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊,是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。湘菜 湖南菜系,簡稱湘菜。 特色:以熏、蒸、乾炒為主,口味重於酸、辣, 辣味菜和煙燻臘肉是湘菜的獨特風味。 代表菜品:麻辣子雞、辣味合蒸、東安...