飯：在家做出餐館味道

《飯:在家做出餐館味道》是中英文對照本飯類食譜，讓您在家做出餐館的味道，如日式雞飯、簡易海南雞飯、紅咖喱炒飯、香茅豬扒飯、日式咖喱飯、油炸軟殼蟹飯、香芒紫米糯米飯等。書中介紹了材料、調味料、伴食料、製法等。主要米類材料有粘米類、糯米類、雜米類。

基本介紹

• 書名：飯:在家做出餐館味道
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2007年8月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787807470243
• 作者：郭美寶
• 出版社：海天出版社
• 頁數：85頁
• 開本：24
• 品牌：深圳市海天出版社

作者簡介

郭美寶，從事飲食行業多年，並愛飲愛吃愛玩，特別是味道的辨別能力很高，嗜辣成狂。又喜歡四處旅遊，從中獲取烹調創作靈感。

圖書目錄

前言
看圖識材料
粘米類
海南雞飯
葡國雞焗飯
豉油雞飯
鮑魚雞絲粥
乳腐炸雞飯
照燒雞扒飯
日式海鮮炒飯
生滾海魚粥
香煎銀雪魚伴日式咖喱飯
紅咖喱海鮮炒飯
蟹粥
油炸軟殼蟹飯
簡易滷肉飯
焗豬扒飯
日式吉列豬扒飯
三杯豬腳仔飯
燒骨成排骨粥
柱侯燜牛腩飯
牛仔骨咖喱炒飯

糯米類
生炒糯米飯
糯米雞
粢飯
迷你瑤柱鹹肉粽
雜菌鍋巴
香芒紫米糯米飯

雜米類
南乳燒雞翼飯
西檸煎軟雞飯
蔥爆雞飯
香茅豬扒飯
醬燒黑豚豬扒飯
乾燒大蝦飯
油揚海鮮飯
鹽燒大蝦甘薯飯
芝士海鮮焗飯
洋蔥燒肥牛飯
金菇牛肉卷飯
本菇豆腐飯
蛋包素炒飯
雜錦串燒飯