本書分為三大編共15章。第一編主要論及專業教學的套用領域、教學對象、教學目標、教學內容以及教學媒體與環境。第二編主要論及該專業典型頁適用的教學方法在飯店服務與管理專業中的具體運用、實話步驟、套用特點及注意事項。第三編主要論及部分國家職業教育有特色和創新的我國職業教育專業教學的有機融合。本書力圖形成為職業學校專業都是的教學、教改、考研服務，具有一定可讀性、操作性和實用性的飯店服務與管理專業教學法教材。
基本介紹
- 書名：飯店服務與管理專業教學法
- 出版社：外語教學與研究出版社
- 頁數：262頁
- 開本：16
- 品牌：外語教學與研究出版社
- 作者：教育部財政部組編 徐流
- 出版日期：2011年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787513515986, 7513515980
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飯店服務與管理專業教學法》力圖形成為職業學校專業教師的教學、教改、教研服務，具有一定可讀性、操作性和實用性的飯店服務與管理專業教學法教材。
圖書目錄
第一編 專業教學特點分析
飯店服務與管理專業現狀和發展前景
飯店服務與管理專業套用領域
飯店服務與管理專業職業能力
飯店服務與管理專業發展趨勢
飯店服務與管理專業學生特點
飯店服務與管理專業學生學習心理
飯店服務與管理專業學生學習能力
飯店服務與管理專業學生學習策略
飯店服務與管理專業教學內容
典型工作任務分析與教學目標
典型工作過程分析與教學內容
典型工作情景分析與教學材料
飯店服務與管理專業教學媒體和環境
飯店服務與管理專業常規教學媒體
飯店服務與管理專業典型教學媒體
飯店服務與管理專業教學環境
第二編 專業教學方法套用
飯店服務與管理專業演示操作法
客房服務基本程式
餐飲服務一般流程
飯店服務與管理專業情景模擬法
前廳接待服務禮儀
餐飲服務接待禮節
飯店服務與管理專業案例教學法
標準化、規範化服務
個性化、情感化服務
飯店服務與管理專業張貼板教學法
客人永遠重要，客人總是對的
服務關鍵時刻，把握服務時機
飯店服務與管理專業角色扮演法
中餐廳領班崗位職責
客房主管日常工作
飯店服務與管理專業頂崗實習法
前廳應接服務
前廳行李服務
飯店服務與管理專業考察體驗法
餐飲服務人員素質要求
客房清潔保養
飯店服務與管理專業項目教學法
客房技能大賽訓練及參賽
餐飲技能大賽訓練及參賽
第三編 專業教學經驗借鑑
澳大利亞“能力導向培訓包”簡介
培訓包概述
培訓包學習借鑑
德國“行動導向課程模式”簡介
學習領域課程概述
學習領域課程學習借鑑
奧地利“實習公司”簡介
實習公司概述
實習公司學習借鑑
飯店服務與管理專業現狀和發展前景
飯店服務與管理專業套用領域
飯店服務與管理專業職業能力
飯店服務與管理專業發展趨勢
飯店服務與管理專業學生特點
飯店服務與管理專業學生學習心理
飯店服務與管理專業學生學習能力
飯店服務與管理專業學生學習策略
飯店服務與管理專業教學內容
典型工作任務分析與教學目標
典型工作過程分析與教學內容
典型工作情景分析與教學材料
飯店服務與管理專業教學媒體和環境
飯店服務與管理專業常規教學媒體
飯店服務與管理專業典型教學媒體
飯店服務與管理專業教學環境
第二編 專業教學方法套用
飯店服務與管理專業演示操作法
客房服務基本程式
餐飲服務一般流程
飯店服務與管理專業情景模擬法
前廳接待服務禮儀
餐飲服務接待禮節
飯店服務與管理專業案例教學法
標準化、規範化服務
個性化、情感化服務
飯店服務與管理專業張貼板教學法
客人永遠重要，客人總是對的
服務關鍵時刻，把握服務時機
飯店服務與管理專業角色扮演法
中餐廳領班崗位職責
客房主管日常工作
飯店服務與管理專業頂崗實習法
前廳應接服務
前廳行李服務
飯店服務與管理專業考察體驗法
餐飲服務人員素質要求
客房清潔保養
飯店服務與管理專業項目教學法
客房技能大賽訓練及參賽
餐飲技能大賽訓練及參賽
第三編 專業教學經驗借鑑
澳大利亞“能力導向培訓包”簡介
培訓包概述
培訓包學習借鑑
德國“行動導向課程模式”簡介
學習領域課程概述
學習領域課程學習借鑑
奧地利“實習公司”簡介
實習公司概述
實習公司學習借鑑
