基本介紹
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內容提要
隨著首都市場經濟的發展和2008年北京奧運會的申辦成功,作為首都視窗行業的旅遊服務業對所需人才的質量要求不斷提高,從業人員不僅要具有良好的旅遊服務職業技能,還要具備一定水平的文化和文學修養。為適應這種社會職業崗位的需求,為首都的旅遊服務與管理行業培養高素質的專門人才,經北京市教育委員會批准,編寫了《飯店文化》這本教材,供職業學校商貿類專業選用。
圖書目錄
模組一 飯店文化
專題一 飯店文化概說
一、眾說紛紜的飯店文化
二、飯店文化溯源
三、飯店文化的發展
四、飯店文化與生活藝術
五、文化——飯店永恆的主題
專題二 飯店文化與職業選擇
一、飯店業的職業機會
二、飯店業的工資水平
三、飯店業的工作環境
四、飯店業的工作時間.
五、飯店業的升遷機會
專題三 金鑰匙
一、什麼是金鑰匙
二、中國飯店金鑰匙
三、金鑰匙在服務中的作用
模組二 員工篇
專題一 員工素質 更多
基本信息
書名：飯店文化
套系名稱：中等職業學校酒店服務與管理專業規劃教材
出版：中國鐵道出版社出版圖書
出版：中國鐵道出版社出版圖書
書號：9787113117252 版次： 開本：16開 頁碼：160頁
作者：徐萍
出版時間：2010-08-01
定價：26 元
出版社：中國鐵道出版社
適用專業：酒店服務與管理專業
內容簡介
"飯店業的競爭非常激烈，供求的天平傾向消費者，他們不僅可以選擇不同檔次的飯店，還可以選擇同檔次飯店裡最值得信賴的品牌，實際上他們是在選擇最值得信賴的員工、最值得信賴的服務、最值得信賴的文化。本教材從十個方面闡述了飯店文化的內涵，採用圖文並茂的形式讓學生從不同角度了解飯店，掌握飯店知識。
本書廣泛徵求並聽取了全國中等職業學校酒店服務與管理專業教師的意見，融入了教師們多年來的教學實踐經驗，同時也融合了本行業對飯店工作人員的要求規格，具有系統性、科學性和實用性的特點。
本書適合作為中等職業學校酒店服務與管理專業教材，也可作為技工學校相關專業及在職人員的培訓和自學用書。"
圖書目錄
"單元一 飯店與歷史
1.1 飯店的產生與發展2
1.2 我國飯店業發展簡史6
1.3 我國飯店業的發展趨勢7
單元二 飯店與品牌
2.1 北美著名飯店品牌14
2.2 歐洲著名飯店品牌17
2.3 亞洲著名飯店品牌19
2.4 中國著名飯店品牌21
單元三 飯店與名人
3.1 大飯店時期代表人物——愷撒·里茲（CesarRitz）24
3.2 商業飯店時期代表人物——埃爾斯沃思·斯塔特勒(Ellsworth Statler)25
3.3 新型飯店時期代表人物——康拉德·希爾頓（Konrad Hilton）26
3.4 我國第一家飯店集團公司上海錦江飯
店集團創始人——董竹君27
單元四 飯店與環境
4.1 飯店建築30
4.2 飯店裝飾35
4.3 飯店不同區域的布置46
單元五 飯店與禮儀
5.1 民族特色禮儀58
5.2 國際通用禮儀69
單元六 飯店與服務
6.1 個性化服務82
6.2 一站式服務90
6.3 金鑰匙服務92
6.4 管家服務95
單元七 飯店與管理
7.1 飯店的科學管理100
7.2 飯店的人本管理102
7.3 飯店的跨文化管理108
單元八 飯店與行銷
8.1 整合行銷112
8.2 文化行銷112
8.3 網路行銷113
單元九 飯店與創新
9.1 服務創新116
9.2 產品創新117
9.3 經營創新120
9.4 管理創新123
單元十 飯店與科技
10.1 飯店的信息化126
10.2 飯店的現代化135
參考文獻146
