飥飥饃是西安回族最具代表性的小吃之一。飥飥饃是聰明的華人穆斯林汲取阿拉伯大餅、胡餅之精華,採納中國傳統烤餅工藝烙制的一種純麵粉的宜儲便攜的小圓餅,一般系...
牛羊肉泡饃,以牛羊肉湯和煮好的肉與掰碎的飥飥饃烹製而成。其製作分煮肉、烙饃和烹製三道工序。老孫家在製作這個傳統名吃時獨創特色。煮肉講究三個比例中和,一...
泡饃是特製的,稱飥飥饃,一個二兩。據說是九份死面,一份發麵揉在一起烙制而成。全是死面,口感不好,且不利消化;全是發麵,就泡不成了。有的假行家會說掰出...
1 簡介 2 方法步驟 ▪ 煮驢肉湯 ▪ 製作飥飥饃 ▪ 製作驢肉泡饃 驢肉泡饃簡介 編輯 煮驢肉湯除了需要驢肉,更需要驢骨,這樣湯底才能醇厚美味。另外...
用餐之前,顧客須把“飥飥謨”掰成碎塊。掰饃講究越小越好,這是為了便於五味入饃。現在,一些牛羊肉泡饃館有的已使用碎饃機。把饃掰碎後,再由烹飪師烹製。煮...
葫蘆頭泡 葫蘆頭泡饃 饃即以此段肥腸與掰碎的飥飥饃加其他輔料、調料用滾沸的肉湯泡(澆泡)製成。葫蘆頭泡饃食物特點 編輯 饃塊綿筋,湯鮮肉嫩,滋味濃香,食時...
隨著“大食”兵和當地人的交往日甚,“飥爾木”的製作方法也從軍營傳播到市井,久之就形成了今天西安穆斯林民眾的主食之一“飥飥饃”。一千多年來,經過西安坊上...
隨著"大食"兵和當地人的交往日甚,"飥爾木"的製作方法也從軍營傳播到市井,久之就形成了今天西安穆斯林民眾的主食之一"飥飥饃"。行軍打仗曠日持久,士兵攜帶的"飥...
活鱔魚,托托饃,水發木耳 分類 小吃 口味 鱔魚鮮香,煮饃綿軟,湯味濃郁。 目錄 1 原料 2 製法 三原鱔魚煮饃原料 編輯 活鱔魚,飥飥饃,水發木耳,玉蘭片...
葫蘆頭,即豬大腸與小腸連線處的肥腸,因其熟後收縮狀似葫蘆頭,故名。葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的飥飥饃加其他輔料、調料用滾沸的肉湯泡(澆泡)製成...
盛唐時,定居長安的穆斯林在古代羊羹的基礎上不斷加以改進,特別是使用了“圖爾木”也就是飥飥饃,便形成了今日的牛羊肉 備用的羊肉泡饃 泡饃。可見,牛羊肉泡饃是中...
飥飥饃(tuo tuo mo):一種餅子。《方言》&《酉陽雜俎·酒食》:“餅謂之飥。”、《齊民要術》中稱為“餅飥”。饃饃(mo mo):炊餅。又寫做饝饝。《談徵...
在外地人看來,或許會把這饃也列入鍋盔一類。陝西人不這樣看。說它是燒餅,也不行。必須叫做“飥飥饃”。雖然確屬燒餅一類。陝北一般吃饃饃,但也有鍋盔,如榆林的...
隨著“大食”兵和當地人的交往日甚,“飥爾木”的製作方法也從軍營傳播到市井,久之就形成了今天西安穆斯林民眾的主食之一“飥飥饃”。一千多年來,經過西安坊上...