《食糖製造工》是2009年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是中國糖業協會。本書介紹了食糖的基礎知識和各流程的操作方法。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食糖製造工-分蜜與乾燥(初級、中級、高級)》是依據食糖製造工《國家職業標準》的知識要求和技能要求編寫的，為食糖製造工初級、中級、高級職業培訓教材。食糖製造工是一個經驗性較強的工種，在《食糖製造工-分蜜與乾燥(初級、中級、高級)》編寫過程中堅持按崗位培訓需要為原則，以實用、夠用為宗旨，突出技能，理論為技能服務，力求做到內容精練、通俗易懂、覆蓋面廣、層次合理、內容豐富和實用性強。
圖書目錄
第一部分 初級工
第一章 分蜜
第一節 分蜜基礎知識
一、分蜜的基本概念
二、分蜜的基本工藝流程
三、分蜜的任務
四、分蜜的原理
五、分蜜的基本操作
六、分蜜設備
七、分蜜附屬設備
第二節 分蜜操作技能
一、分蜜操作技能
二、分蜜附屬設備操作規程
三、分蜜機的維護和檢修
四、分蜜過程事故原因及處理
第二章 乾燥篩分包裝
第一節 乾燥篩分包裝基礎知識
一、乾燥的目的
二、乾燥篩分包裝設備
三、成品糖堆放常識
四、乾燥包裝的事故處理方法
第二節 乾燥篩分包裝操作技能
一、乾燥篩分包裝設備操作規程
二、通用部件的常規檢修規程
三、崗位交接班制度
四、生產記錄製度
第二部分 中級工
第三章 分蜜
第一節 分蜜基礎知識
一、各種糖膏分蜜操作技術知識
二、分蜜機結構及性能
第二節 分蜜操作技能
一、回溶操作
二、排蜜程度的判斷
三、轉化糖漿的製備與加入
四、分蜜過程不正常情況原因及處理
第四章 乾燥篩分包裝
第一節 乾燥篩分包裝知識
一、乾燥篩分包裝設備結構及性能
二、篩網目數與孔徑的換算
三、綿白糖的包裝
四、砂糖的貯存
五、綿白糖的貯存
第二節 乾燥篩分包裝操作技能
一、帶式輸送機的故障分析
二、螺旋輸送機的故障分析
三、斗式提升機的故障分析
第三部分 高級工
第五章 分蜜
第一節 分蜜基礎知識
一、分蜜試篩
二、糖蜜“走砂”
三、砂糖乾濕的判斷
四、分蜜工藝計算
五、自重卸料式分蜜機與刮刀式機械卸料分蜜機的比較
第二節 分蜜操作技能
一、“走砂”的確定及處理
二、上懸式分蜜機篩網的安裝
三、分蜜設備檢修規程
四、上懸式分蜜機故障及處理
五、不正常情況原因及處理
第六章 乾燥篩分包裝
第一節 乾燥篩分包裝
一、砂糖乾燥原理
二、砂糖乾燥管理技術
三、乾燥篩分包裝的設備計算
第二節 乾燥操作技能
一、乾燥設備檢修規程
二、傳動機構的裝配
三、軸承和軸的裝配
參考文獻
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