食糖製造工：結晶

《食糖製造工結晶》是2009年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是中國糖業協會組織。本書是依據食糖製造工《國家職業標準》(結晶)的知識要求和技能要求編寫的，為食糖製造工(結晶)初級、中級、高級職業培訓教材。

基本介紹

• 書名：食糖製造工：結晶
• 作者：中國糖業協會組織
• ISBN：9787501964765
• 類別：工業
• 頁數：292頁
• 定價：59.00元
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2009-01-01
• 裝幀：16開
• 開本：平裝

內容簡介

本書共分三部分內容，包括：初級食糖製造工、中級食糖製造工和高級食糖製造工。內容精練、通俗易懂、覆蓋面廣、層次合理、內容豐富和實用性強，依據《國家職業標準》又不拘泥於《國家職業標準》。

目錄

第一部分初級工

第一章基本概念

第二章煮糖基本知識

第三章煮糖操作規程

第四章煮糖主要設備、儀表的識別

第二部分中級工

第五章助晶

第六章蔗糖結晶原理

第七章煮糖配料計算

第八章各種糖膏的煮煉技能

第九章結晶罐及附屬設備

第十章助晶

第十一章結晶設備檢修規程

第三部分高級

第十二章煮糖過程中的有害變化與最終糖蜜

第十三章煮糖操作

第十四章煮糖物料平衡基本知識

第十五章罐時平衡與煮糖用汽計算

第十六章結晶罐的工藝計算

第十七章助晶

第十八章產品質量和煮煉收回

第十九章結晶設備的修理技能

參考文獻