食用酵素良好生產規範

《食用酵素良好生產規範》（T/CBFIA 08002-2016）是2016年10月1日實施的一項中華人民共和國團體標準，歸口於中國生物發酵產業標準化技術委員會。

《食用酵素良好生產規範》（T/CBFIA 08002-2016）規定了食用酵素生產選址及廠區環境、廠房和車間、設備、衛生管理、原輔料和包裝材料、生產過程控制、檢驗、產品貯存和運輸、產品追溯和召回、培訓、管理制度和人員、記錄和檔案的管理的基本要求和管理準則。該標準適用於食用酵素的生產企業。

基本介紹

• 中文名：食用酵素良好生產規範
• 外文名：Good manufacturing practice for edible Jiaosu
• 標椎編號：T/CBFIA 08002-2016
• 國民經濟分類：C146 調味品、發酵製品製造
• 發布日期：2016年9月9日
• 實施日期：2016年10月1日
• 中國標準分類號 ：X69 其他發酵製品
• 國際標準分類號 ：67.040 食品綜合
• 性質：團體標準
• 狀態：現行
• 歸口單位：中國生物發酵產業標準化技術委員會

制定過程

制定背景

為了推動總共酵素行業的健康發展，加強行業管理和促進行業的良性發展和管理，規範產品的市場秩序。在市場國際化、行業競爭日益激烈的大趨勢下，必須要結合行業的實際情況制定《食用酵素良好生產規範》團體標準。

編制進程

• 起草階段
• 2015年12月3日，中國生物發酵產業協會酵素分會在北京成立，並召開了一屆一次理事會。

2016年1月14日，在上海召開並成立全國酵素行業專家委員會。

2016年4月7日，在陝西渭南召開了中國生物發酵產業協會酵素分會暨一屆二次理事會。

2016年5月19-20日，在北京召開了《酵素產品分類導則》、《食用酵素良好生產規範》、《食用植物酵素》三項團體標準的標準制定啟動會。標準起草組長單位江蘇神華藥業有限公司廣泛徵集各個組員單位意見，大量參考了已經發布的食品行業良好生產規範標準文本，並撰寫了徵求意見稿。

2016年7月2日，在山西渭南召開了標準制定第二次會議，標準起草組長單位江蘇神華藥業有限公司在會議上作了《食用酵素良好生產規範》團體標準起草工作匯報，聽取了各個組員單位和協會領導的意見，對徵求意見稿進行了修改。

2016年7月28日，在北京召開了標準制定第三次會議，標準起草組長單位江蘇神華藥業有限公司在會議上再次進行了標準制定工作匯報，聽取各方意見後，最終形成了定稿。

• 發布實施

2016年9月9日，團體標準《食用酵素良好生產規範》（T/CBFIA 08002-2016）由中國生物發酵產業標準化技術委員會提出並歸口，由中國生物發酵產業協會發布。

2020年3月31日，團體標準《食用酵素良好生產規範》（T/CBFIA 08002-2016）實施。

制定依據

團體標準《食用酵素良好生產規範》（T/CBFIA 08002-2016）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準的結構和編寫規則》（GB/T 1.1-2009）規則起草。

起草工作

起草單位：江蘇神華藥業有限公司、江蘇丹楓神源生物科技有限公司、安徽養生天下生物科技有限公司、吉林敖東大高酵素有限公司、全然酵素科技發展（大連）有限公司、山東博華高效生態農業科技有限公司、正泰萬德（北京）生物科技有限公司、樂康珍泰（天津）生物技術有限公司、揚生（南召）生物科技有限公司、江西新華揚酵素科技有限公司、廈門益力康生物科技有限公司、晶葉（青島）生物科技有限公司、萬德堂（衡水）生物科技有限公司、山東紫頤康健生物科技有限公司、江門酵敬堂生物科技有限公司、河北中佳本草生物技術有限公司、齊魯工業大學、清華大學、浙江科技學院、天津科技大學、中國生物發酵產業協會酵素分會。

主要起草人：周海龍、徐國華、趙學群、李宜衡、盧濤、宿可、黃寶璽、張淑蓮、王強、朱會霞、李志華、陳振國、詹志春、劉延齡、仲軍、孫金旭、方春雷、秦青、李丹宇、袁峰、廖祥儒、杜文濤、劉新利邢新會、毛建衛、陳寧、王艷萍。

標準目次

前言	Ⅰ
1範圍	1
2規範性引用檔案	1
3選址及廠區環境	1
4廠房和車間	1
5設備	3
6衛生管理	4
7原輔料和包裝材料	5
8生產過程控制	6
9檢驗	7
10產品貯存和運輸	7
11產品追溯和召回	7
12培訓	7
13管理制度和人員	7
14記錄和檔案的管理	8

參考資料：

內容範圍

《食用酵素良好生產規範》（T/CBFIA 08002-2016）規定了食用酵素生產選址及廠區環境、廠房和車間、設備、衛生管理、原輔料和包裝材料、生產過程控制、檢驗、產品貯存和運輸、產品追溯和召回、培訓、管理制度和人員、記錄和檔案的管理的基本要求和管理準則。該標準適用於食用酵素的生產企業。

引用檔案

GB 5749 生活飲用水衛生標準	GB 12695 飲料企業良好生產規範
GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範	GB 17051 二次供水設施衛生規範

參考資料：

實施建議

該標準是針對食用酵素生產的通用良好操作規範。企業應根據企業的實際情況，進一步細化、具體化、數量化，使之更具有可操作性和可考核性。

意義價值

《食用酵素良好生產規範》（T/CBFIA 08002-2016）有利於提高總共酵素行業的總體水平，更好的控制和規範酵素行業產品質量。

該標準的意義主要體現在如下幾個方面：

1. 確保食用酵素產品質量：對從原料進廠直至成品的儲運及銷售整個生產銷售鏈的各個環節，均提出了具體控制措施、技術要求和相應的檢測方法及程式。
2. 促進生產企業質量管理的科學化和規範化：總共許多食用酵素生產企業質量意識不強，質量管理水平較低，條件設備落後：實行該標準有利於提高總共食用酵素生產企業加強自身質量管理的自覺性，提高質量管理水平。進而推動總共食用酵素生產的質量管理體系向更高層次發展。
3. 有利於食品進入國際市場：食用酵素良好生產規範可以衡量一個企業質量管理優劣的重要依據。在食用酵素生產企業實施食用酵素良好生產規範，有利於提高總共酵素產品在國際貿易中的競爭力。
4. 提高衛生行政部門對食用酵素生產企業進行監督檢查的水平：對食用酵素生產企業進行食用酵素良好生產規範監督檢查，可使食品衛生監督工作更具科學性和針對性，提高對行業企業的監督管理水平。
5. 促進食品企業的公平競爭：企業實施食用酵素良好生產規範，有利於提高產品的質量，從而帶來良好的市場信譽和經濟效益，同時也能起到樣板作用，調動落後企業實施食用酵素良好生產規範的積極性。通過加強食用酵素良好生產規範的監督檢查，還可淘汰一些不具備生產條件的企業，起到扶優劣汰的作用。