基本介紹
- 書名：食物藥膳學
- 作者：郭金英
- ISBN：9787501984909
- 頁數：218
- 定價：28.00元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2012-1
- 副標題：食物藥膳學
內容簡介,目錄,
內容簡介
《普通高等教育"十二五"規劃教材:食物藥膳學》共包括九章內容，分別為緒論，食物藥膳的特點和分類，食物藥膳學的基本理論，食物藥膳原料的加工，藥膳製作工藝，藥膳原料標準與檢驗，食物類原料，藥物類原料，藥膳配方。
目錄
第一章 緒論
第一節 食物藥膳概述
第二節 食物藥膳的發展與研究方法
第二章 食物藥膳的特點和分類
第一節 食物藥膳的特點
第二節 食物藥膳的分類
第三章 食物藥膳學的基本理論
第一節 食物藥膳學的基礎理論
第二節 食物藥膳學的藥性理論
第三節 食物藥膳配藥方法
第四節 食物藥膳學的治法理論
第四章 食物藥膳原料的加工
第一節 加工目的
第二節 食物原料的加工方法
第三節 藥物原料的加工方法
第五章 藥膳製作工藝
第一節 藥膳製作的特點
第二節 藥膳製作的要求
第三節 藥膳的成形及調味
第四節 藥膳的製作方法
第六章 藥膳原料標準與檢驗
第一節 藥膳原料標準
第二節 藥膳原料檢驗
第七章 食物類原料
第一節 糧食類
第二節 果品類
第三節 蔬菜類
第四節 肉禽乳蛋類
第五節 水產類
第六節 調料類
第八章 藥物類原料
第一節 補氣類
第二節 補血類
第三節 補陰類
第四節 補陽類
第五節 止咳平喘
第六節 芳香化濕類
第七節 消食類
第八節 理氣類
第九節 溫里類
第十節 平肝類
第十一節 安神類
第十二節 利濕類
第十三節 祛風濕類
第十四節 止血類
第十五節 活血祛淤類
第十六節 收澀類
第十七節 清熱類
第十八節 解表類
第九章 藥膳配方
第一節 滋補氣血方
第二節 補益五臟方
第三節 養生保健方
第四節 不同症候群藥膳
第五節 常見病症的藥膳治療方
參考文獻
第一節 食物藥膳概述
第二節 食物藥膳的發展與研究方法
第二章 食物藥膳的特點和分類
第一節 食物藥膳的特點
第二節 食物藥膳的分類
第三章 食物藥膳學的基本理論
第一節 食物藥膳學的基礎理論
第二節 食物藥膳學的藥性理論
第三節 食物藥膳配藥方法
第四節 食物藥膳學的治法理論
第四章 食物藥膳原料的加工
第一節 加工目的
第二節 食物原料的加工方法
第三節 藥物原料的加工方法
第五章 藥膳製作工藝
第一節 藥膳製作的特點
第二節 藥膳製作的要求
第三節 藥膳的成形及調味
第四節 藥膳的製作方法
第六章 藥膳原料標準與檢驗
第一節 藥膳原料標準
第二節 藥膳原料檢驗
第七章 食物類原料
第一節 糧食類
第二節 果品類
第三節 蔬菜類
第四節 肉禽乳蛋類
第五節 水產類
第六節 調料類
第八章 藥物類原料
第一節 補氣類
第二節 補血類
第三節 補陰類
第四節 補陽類
第五節 止咳平喘
第六節 芳香化濕類
第七節 消食類
第八節 理氣類
第九節 溫里類
第十節 平肝類
第十一節 安神類
第十二節 利濕類
第十三節 祛風濕類
第十四節 止血類
第十五節 活血祛淤類
第十六節 收澀類
第十七節 清熱類
第十八節 解表類
第九章 藥膳配方
第一節 滋補氣血方
第二節 補益五臟方
第三節 養生保健方
第四節 不同症候群藥膳
第五節 常見病症的藥膳治療方
參考文獻
