食物的心機

出版信息

作者:馬修·史密斯（Matthew Smith）
出版社:生活·讀書·新知三聯書店
副標題:過敏的歷史
譯者:伊玉岩
出版年:2018-2-1
頁數:299
定價:38.00
裝幀:平裝
叢書:新知文庫（新版）
ISBN:9787108060884

內容簡介

大多數人都將食物過敏視為一種玩笑，或是不想做某件事的託詞和藉口。事實上，這種“疾病”會對人造成嚴重的影響。如果一個人被診斷為食物過敏，那么他在今後生活中吃每一口食物時都要特別小心。在20世紀的大部分時間裡，食物過敏學要么被當成時尚，要么被看作垃圾學問。雖然很多臨床醫生認為某些食物會引起身體的慢性反應，但一些人仍堅持認為過敏症只是心理問題。

本書從偵破一場“花生引發的血案”開始，追溯了過敏在社會大眾、醫學領域引發的爭議，及其對公共衛生、製藥化工、食品生產、市場消費的影響。作者以患者為中心視角，探索的問題涉及政治、經濟、醫療、科技領域，闡明了社會和疾病、自然、醫學知識之間的矛盾關係，巧妙地引導讀者穿越重重雷區，用理性客觀的態度看待食物過敏問題。

作者簡介

馬修·史密斯（Matthew Smith），2011年於埃克塞特大學醫學史中心取得博士學位，任英國思克萊德大學衛生和醫療保健社會史研究中心高級講師，其教學研究領域主要為醫學史、變態反應免疫學和食物與營養學。現為該中心副主任、歷史研究中心主任、人文學院副院，2015年被英國廣播公司（BBC）推選為“新生代思想家”（New Generation Thinker）。作品有《食品添加劑和范戈爾德飲食法》（Food Additives and the Feingold Diet）、《多動症的歷史》（Hyperactive: The Controversial History of ADHD）等。

序言　過敏——巫術、臆想還是騙術？
導火線：演唱會上的“花生禁令”　1
“我聞了你的花生，死掉怎么辦？”　3
了解食物過敏　8
奇妙的食物過敏史　11
綜述　17
第一章　食物過敏前傳
食物過敏的“史前時期”　22
對食物過敏的回顧式診斷　26
古人對食物的奇怪反應　28
特異性反應與飲食　37
偏頭痛　41
哮喘　47
皮膚病　51
第二章　食物扮演的角色
食物過敏的定義　60
致敏反應與“體液的人格性”　66
過敏：任何形式的變化了的生物反應　71
疾病中的食物因素　81
第三章　最奇怪的病症
這可不能吃！　92
皮膚測試是否有用？　99
飲食排除法與其他診斷方案　108
理解力強、配合度高的患者　117
食物過敏的覆蓋範圍　125
第四章　危險品？食品？
是環境疾病還是心理問題？　133
匪夷所思的神經風暴　139
人類生態學與化學環境　149
我們攝取的污染物　160
皆為心理作用　165
第五章　免疫學的重大事件？
免疫球蛋白E 的發現　174
從實驗到臨床　180
腫瘤和絛蟲　188
臨床中的免疫球蛋白E　191
除了免疫球蛋白E 之外，除了過敏之外　199
第六章　花生問題
花生引發的血案　216
走近花生　221
攻擊力強大的花生　227
影響力強大的家長　233
食物過敏網、過敏醫生與食品行業　236
向花生宣戰　243
為什麼是花生？　251
結論　260
致謝　265
參考文獻　267

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