由國家認監委組織制定的國家標準《食品防護計畫及其套用指南 食品生產企業》近日順利通過審定，有望於2010年作為推薦性國家標準正式發布，成為我國第一個食品防護的國家標準。
基本介紹
制訂,審定,內容,目的,要求,
制訂
從2008年4月起，國家認監委組織專家制訂《食品防護計畫及其套用指南：食品生產企業》國家標準。多次召開專家研討會；在山東、河北、北京、上海進行了企業試點；面向社會廣泛徵求標準的修改意見，在食品專業技術網站上開闢標準專欄，研討和徵求意見；還專門向可口可樂、雀巢、卡夫、福喜、匯源等大型食品企業徵求了意見。2009年10月完成了標準的制訂工作。
審定
由國家認監委組織制定的《食品防護計畫及其套用指南：食品生產企業》順利通過審定，審定委員會專家認為，標準結合了我國食品生產企業實際，汲取了國外經驗，是對中國現有食品管理體系標準的必要補充和完善，也適用於重大活動的食品安全保障措施；標準的制訂自主創新，填補了國內空白，達到國際先進水平。這項標準有望於2010年作為推薦性國家標準正式發布，將成為中國第一個食品防護的國家標準。
內容
該標準將指導企業應對不法食品生產經營者故意污染食品、形成“行業潛規則”等非傳統食品安全問題，如三聚氰胺事件等。內容包括指導企業收集和識別本行業的故意污染信息，建立合格供應商評價機制，降低原輔料被故意污染的風險；指導食品生產企業預防產品和生產過程受到人為蓄意破壞和故意污染的情況，通過建立健全內外部溝通機制，從根本上消除發生蓄意破壞的不穩定因素；指導企業及時向政府主管部門報告具有行業普遍性的污染行為等。
目的
為應對不法食品生產經營者因不正當逐利和惡性競爭故意污染食品，形成“行業潛規則”等非傳統食品安全問題，國家認監委從2007年起，幫助食品生產企業實施食品防護計畫，使企業的食品防護計畫更系統、科學。在全國危害分析與關鍵控制點（HACCP）研討會上開設食品防護專題，探討食品防護的理論和套用。
要求各直屬出入境檢驗檢疫局督促出口食品企業樹立食品防護意識，實施食品防護計畫，組織編寫出版食品防護培訓教材。全國各直屬出入境檢驗檢疫局採取多種形式進行了食品防護培訓。2008年，總計1200名出入境檢驗檢疫人員、9300名企業質量管理人員接受了培訓。截止到2009年10月，6000多家出口食品企業初步實施了食品防護計畫。
要求
該標準立足於指導食品生產企業預防產品和生產過程受到人為蓄意破壞和故意污染，指導企業做好防範來自於外部的蓄意破壞行為外，還指導企業通過完善措施、程式，及時發現、報告和控制情緒不穩定員工並進行心理疏導，及時跟蹤受到處罰、降職、辭退等員工的情況。強調企業建立健全內外部溝通機制，形成和諧企業文化的重要性。
堅持“以人為本”，從根本上消除發生蓄意破壞的不穩定因素。針對故意污染的“行業潛規則”問題，標準指導企業收集和識別本行業故意污染信息，建立合格供應商的評價機制，降低原輔料被故意污染的風險；同時企業內部採取措施預防在加工環節出現故意污染食品的行為；企業若發現故意污染具有行業普遍性，及時向政府主管部門報告等。
