基本介紹
- 中文名：食品鏈
- 實質：初級生產直至消費的各個環節
- 涉及：生產、加工、分銷、貯存和處理
- 包括：食品接觸材料或原材料
簡介,登記,
簡介
食品安全直接關係人民民眾的健康和生命安全，是重大的基本民生問題。從農田到超市、生產車間和餐桌，食品鏈上的各個環節都有一個安全“結”，食品藥品、農牧、質監、工商、商務、檢驗檢疫……每個管理部門以及生產、流通環節上的經營主體，都是安全“結”的守護人。
農殘風險可控農產品須“體檢”
我區2014年加強了農產品源頭管理，力求全區農業生產基地無公害農產品產地認定達到85%以上，蔬菜、畜禽產品藥物殘留率控制在5%以內。
記者近日採訪了解到，固原市58.7萬畝冷涼蔬菜已全部通過無公害農產品產地認定。香港農業科技公司固原分公司經理梅繼華告訴記者，公司連片種植的5000多畝菜心，完全按照無公害蔬菜生產標準管理，決不使用農藥，蔬菜直供香港。
記者發現，進入超市的蔬菜必須接受“體檢”。昨天，平羅縣生活超市新上架了一批蔬菜。超市工作人員楊娟在專門的農殘檢測室里，將蔬菜樣品切斷，滴上檢測試劑，經過儀器分析，將得出的數據直接錄入電腦信息系統，如果數值超出允許範圍標準，則系統會自動報警。
楊娟告訴記者，一旦報警，她會再取樣復檢，而且同一樣品數量必須為8個，這樣會得出更為精準的檢測數值。與此同時，她會通知供貨商就該批蔬菜做自檢。
“2014年5月份，一批韭菜突然亮起警報，我們復檢發現，是檢測試劑出了問題。”楊娟說，“農殘超標蔬菜是過不了我們這一關的。”
緊盯高風險食品靶向性逐個擊破
2014年12月21日，石嘴山市大武口區百花農貿市場建軍清真牛羊肉攤購進390公斤羊肉，具備“兩證一章”，即動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證和羊胴體上的檢疫章，動物檢疫合格證顯示該批羊肉由內蒙古一家公司於20日運往寧夏，並經檢疫員賀秀琴簽字，源頭可溯。
去年，我區開展了多次食品安全專項整治，打擊力度最大的要屬清真牛羊肉市場專項整治。
自治區食品藥品監督管理局以農貿市場、牛羊肉批發市場、超市、個體經營戶為重點，全面排查流通環節牛羊肉及其製品經營者的經營資質、索證索票、登記台賬、檢疫檢驗、清真證明，嚴厲打擊制售非法使用添加劑、摻雜使假、假冒清真等違法行為，確保進入市場的牛羊肉及其製品來源清晰、源頭可溯、票據齊全、安全可控。在流通環節共檢查牛羊肉經營戶4500戶次，檢查各類市場113個，取締無照經營63戶，搗毀制假窩點8個，立案查處14件，查獲問題牛羊肉1829公斤。
2014年，我區還針對油條、火腿臘肉、醬醃菜、火鍋底料、果蔬汁飲料等20個品種，開展了靶向性抽檢，在1205批次樣品抽檢中，共有163個樣品不合格。
登記
對於食品生產加工企業的監管，更重要的是食品添加劑。記者近日來到寧夏食品飲料有限公司，就該企業採購和使用的食品添加劑進行了細緻了解。
原料檢驗員張洋告訴記者，她的主要責任就是查看每批添加劑的保質期、狀態及廠家出廠自檢報告、第三方外檢報告，為企業把最後一道關，對添加劑再次做檢測。
在一份“獼猴桃香精樣品”報告單中，記者看到該添加劑由上海香精有限公司生產並自檢，由深圳華測檢驗技術有限公司作為第三方做外檢，寧夏食品飲料有限公司也做了檢測，並出具報告。
在添加劑倉庫，記者看到倉庫門口顯著位置掛有“食品添加劑四專一準確”制度牌：專人保管、專冊登記、專櫃存放、專人使用，計量準確。保管員與領料員的姓名和電話信息也標誌在顯著位置。
倉庫內，大量堆放有數十種添加劑，均按類別離地存放。領料員張文清告訴記者，他每次領料時都會使用電子秤計量，誤差不超過正負0.01克。
