食品貯藏與保鮮(2020年浙江工商大學出版社出版的圖書)

《食品貯藏與保鮮》是2020年浙江工商大學出版社出版的圖書，作者是王向陽，本書主要包括食品貯藏保鮮原理技術和設備，果蔬貯藏保鮮原理和技術等內容。

基本介紹

• 中文名：食品貯藏與保鮮
• 作者：王向陽
• 出版社：浙江工商大學出版社
• ISBN：9787517838975

內容簡介

書稿為浙江省普通高校十二五新形態教材，全書分五章。第一章是食品貯藏保鮮原理技術和設備，第二章是果蔬貯藏保鮮原理和技術，第三章糧油貯藏原理和技術；第四章是動物類食品貯藏保鮮原理和技術；第五章是加工類食品貯藏。通過二維碼掃描或登錄網站閱讀補充材料：有具體果蔬、糧食、動物原料、加工品的貯藏保鮮方法、案例、練習等。

作者簡介

浙江玉環人，博士學位，浙江工商大學教授、博士生導師。浙江省高校中青年食品科學帶頭人，151人才第二層次培養對象。浙江工商大學農產品貯藏加工學科帶頭人。