食品添加劑檸檬油

檸檬油是由檸檬的新鮮果皮經壓榨而得，黃色液體，有濃郁的檸檬香氣。密度0.857~0.862，折射率1.472~1.475（20℃），比旋光+57°~+65°。主要成分是薴稀，含量約80%~90%，香氣主要由於含有3%~5.5%檸檬醛。檸檬油作食品添加劑，可給食品調香調味。

現行標準GB1886.22—2016代替GB6772—2008《食品添加劑 冷磨檸檬油》。本標準與GB6772—2008相比，主要變化如下：標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品添加劑 檸檬油”；修改了相對密度；修改了折光指數；修改了旋光度。

基本介紹

• 中文名：食品添加劑 檸檬油
• 外文名：food additive lemon oil
• 發行日期：2016-8-31
• 實施日期：2017-1-1
• 狀態：現行有效

基本信息

檸檬油是由檸檬的新鮮果皮經壓榨而得，黃色液體，有濃郁的檸檬香氣。密度0.857~0.862，折射率1.472~1.475（20℃），比旋光+57°~+65°。主要成分是薴稀，含量約80%~90%，香氣主要由於含有3%~5.5%檸檬醛。檸檬油作食品添加劑，可給食品調香調味。

現行標準號：GB1886.22—2016

範圍

本標準適用於在常溫下用冷磨法從檸檬[Citruslimon (L.)Burm.f.]的新鮮全果中提取的精油，再經精製得到的食品添加劑檸檬油。

技術要求

1、感官要求

感官要求應符合表1的規定。

表1 感官要求

項目	要求	檢驗方法
色澤	綠黃色或黃色	將試樣置於比色管內，用目測法觀察
狀態	液體，低溫下渾濁
香氣	具有新鮮檸檬果皮的特徵香氣和香味	GB/T14454.2

2、理化指標

理化指標應符合表2的規定。

表2 理化指標

項目	指標	檢驗方法
相對密度(20℃/20℃)	0.847~0.858	GB/T11540
折光指數(20℃)	1.4730~1.4770	GB/T14454.4
旋光度(20℃)	+57°~+78°	GB/T14454.5
蒸發後殘留物含量/% ≤	4.0	GB/T14454.6
酸值(以KOH 計)/(mg/g) ≤	3.0	GB/T14455.5
含醛量(以檸檬醛計)/%	3.0~5.5	GB/T14454.13—2008
重金屬(以Pb計)/(mg/kg) ≤	10	GB5009.74
砷(As)/(mg/kg) ≤	3.0	GB5009.11

檢驗方法

食品添加劑檸檬油氣相色譜圖（面積歸一化法）

操作條件：

柱：毛細管柱，長25m~50m，內徑0.24mm。

固定相：聚乙二醇。

膜厚：0.25μm。

色譜爐溫度：70℃恆溫10min，然後線性程式升溫從70℃~120℃，速率1℃/min，再線性程式升溫從120℃~180℃，速率4℃/min，最後在180℃恆溫10min。

進樣口溫度：250℃。

檢測器溫度：250℃。

檢測器：氫火焰離子化檢測器。

載氣：氮氣。

載氣流速：1mL/min。

進樣量：約0.2μL。

分流比：100∶1。