《食品添加劑咖啡因（GB 14758-2010）》由中華人民共和國衛生部2010年12月21日發布，2011年02月21日實施，代替GB 14758-1993。本標準規定了食品添加劑咖啡因的衛生要求。本標準適用於以氯乙酸或氰乙酸為原料化學合成法及以茶葉為原料提取法製得的食品添加劑咖啡因。
基本介紹
- 書名：食品添加劑咖啡因
- 作者：中華人民共和國衛生部
- ISBN：155066141411
- 頁數：12
- 出版社：中國標準出版社
- 出版時間：2010年12月21日
- 開本：16
- 外文名：Food additives, caffeine
範圍,引用檔案,相關信息,化學名稱,分子式,結構式,相對分子質量,技術要求,感官要求,理化指標,檢驗方法,附錄A.1-4,附錄A.5、6,附錄A.7、8,附錄A.9-11,附錄A.12,附錄A.13,
範圍
本標準適用於以氯乙酸或氰乙酸為原料化學合成法及以茶葉為原料提取法製得的食品添加劑咖啡因。
引用檔案
本標準中引用的檔案對於本標準的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅所注日期的版本適用於本標準。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本標準。
相關信息
化學名稱
1,3,7-三甲基黃嘌呤
分子式
C8H10N4O2 或 C8H10N4O2·H2O
結構式
如圖：
咖啡因結構式
咖啡因結構式相對分子質量
無水咖啡因： 194.19(按 2007 年國際相對原子質量)
一水咖啡因： 212.21(按 2007 年國際相對原子質量)
技術要求
感官要求
項 目 | 要 求 | 檢驗方法 |
色澤 | 白色或帶極微黃綠色且有絲光 | 取適量樣品置於清潔、乾燥的燒杯中，在自然光線下，觀察色澤和組織狀態，嗅其氣味。用溫開水漱口後，品嘗滋味。 |
滋味、氣味 | 味苦，無臭 | |
組織狀態 | 針狀結晶或結晶性粉末或顆粒。具有風化性 |
理化指標
項 目 | 指標 | 檢驗方法 | |
咖啡因（ C8H10N4O2，以乾基計）， w /% | 98.5～101.0 | 附錄 A 中 A.4 | |
乾燥減量， w /% ≤ | 0.5（無水） | 附錄 A 中 A.5 | |
8.5（含水） | |||
灼燒殘渣， w /% ≤ | 0.1 | 附錄 A 中 A.6 | |
其他生物鹼 | 無沉澱產生 | 附錄 A 中 A.7 | |
色譜純度， w /% | 單個雜質 ≤ | 0.1 | 附錄 A 中 A.8 |
總雜質 ≤ | 0.1 | ||
砷（ As） /( mg/kg) ≤ | 2 | 附錄 A 中 A.9 | |
熔點 /℃ | 235.0～237.5 | 附錄 A 中 A.10 | |
澄清度試驗（ 20g/L 溶液） | 通過試驗 | 附錄 A 中 A.11 | |
重金屬（以 Pb 計） /( mg/kg) ≤ | 10 | 附錄 A 中 A.12 | |
易炭化物 | 通過試驗 | 附錄 A 中 A.13 | |
檢驗方法
附錄詳見附圖：
附錄A.1-4
A.1 安全提示
A.2 一般規定
A.3 鑑別試驗
A.4 咖啡因的測定
附錄A.5、6
A.5 乾燥減量的測定
A.6 灼燒殘渣的測定
附錄A.7、8
A.7 其他生物鹼的測定
A.8 色譜純度的測定
