茶葉咖啡鹼

茶葉咖啡鹼是一種嘌呤破，又名茶生物破、茶葉咖啡因等，外文名稱為Caffine of tea.茶葉咖啡鹼系從茶葉中提取出來的嘌呤類天然活性物質。茶葉咖啡鹼學名為1,3,7-三甲基黃嘌呤(1,3,7-Tmethyl xanthine),茶葉咖啡鹼有含一分子結晶水的化合物和無水物兩種:含結晶水的咖啡鹼為無色針狀結晶、無臭味、有苦味。

咖啡鹼主要存在於茶葉、咖啡、可可豆等植物中，茶葉中的生物鹼主要有咖啡鹼、茶葉鹼和可可鹼，茶葉咖啡鹼是茶葉生物鹼中的主要成分,茶葉咖啡鹼含量約占茶葉千重的2%~5%。茶葉咖啡鹼是從茶葉中分離提取而得的天然食品添加劑,同時也是飲料等的功能性營養添加劑。具有提高人體機能和運動機能、強心、利尿等功能,茶葉咖啡鹼在人體代謝中分解速度較快,因而對人體副作用甚微;目前世界上已有160多個國家允許在飲料中加入咖啡因，美國和日本等均提倡使用天然咖啡因，我國於1991年已把茶葉咖啡因列人飲料添加劑範圍。