《食品添加劑 dl-酒石酸（GB 1886.42-2015）》為中華人民共和國國家標準，由中華人民共和國國家衛生和計畫生育委員會於2015年09月22日發布，2016年03月22日實施。本標準適用於以順丁烯二酸酐和過氧化氫為原料經氧化、水解而製得的食品添加劑dl-酒石酸。本標準的附錄A為規範性附錄。
基本介紹
- 中文名：食品添加劑 dl-酒石酸
- 外文名：Food additives,DL-Tartaric acid
- 書名：《食品添加劑 dl-酒石酸》
- 出版社：中國標準出版社
- 語種：簡體中文
- ISBN：155066141411
- 作者：國家衛生和計畫生育委員會
- 頁數：8頁
- 開本：16
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範圍
本標準適用於以順丁烯二酸酐和過氧化氫為原料經氧化、水解而製得的食品添加劑dl-酒石酸。
化學名稱、分子式、結構式
化學名稱
2,3-二羥基丁二酸
分子式
C4H6O6 ▪ nH2O（結晶品 n=1，無水品n=0）
結構式
dl-酒石酸的結構式如圖：
相對分子質量
168.10（結晶品）（按2007年國際相對原子質量）
150.09（無水品）（按2007年國際相對原子質量）
技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。
項目 | 要求 | 檢驗方法 | |
結晶品 | 無水品 | ||
色澤 | 無色或白色 | 白色 | 取適量試樣置於清潔、乾燥的白瓷盤中，在自然光下觀察其色澤和狀態。 |
狀態 | 結晶或結晶粉末 | 顆粒或粉末 | |
理化指標
理化指標應符合表2的規定。
項目 | 指標 | 檢驗方法 | |
dl-酒石酸（C4H6O6 ）含量，w/% ≥ | 99.5 | 附錄A中A.4 | |
熔點範圍/℃ | 200～206 | 附錄A中A.5 | |
乾燥減量，w/% | 結晶品 ≤ | 11.5 | 附錄A中A.6 |
無水品 ≤ | 0.5 | ||
灼燒殘渣，w/%≤ | 0.1 | 附錄A中A.7 | |
硫酸鹽（以SO4計），w/% ≤ | 0.04 | 附錄A中A.8 | |
易氧化物 | 通過試驗 | 附錄A中A.9 | |
重金屬（以Pb計）/（mg/kg） ≤ | 10.0 | GB5009.74 | |
砷（As）/（mg/kg） ≤ | 2.0 | GB5009.76 | |
附錄A檢驗方法
詳見《食品添加劑 dl-酒石酸（GB 1886.42-2015）》
