食品微生物製造工程實驗室是一家以食品微生物製造工程為主的實驗室，地址是無錫市蠡湖大道1800號江南大學。
基本介紹
- 中文名：食品微生物製造工程實驗室
- 分類：實驗室
- 地址：無錫市蠡湖大道1800號江南大學
- 郵編：214122號
機構介紹,研究內容,研究團隊,團隊資歷,主要成員簡介,研究成果,論文與專利,工業化成果,發展理念,
機構介紹
食品微生物製造工程實驗室（Laboratory of Food Microbial-Manufacturing Engineering,FMME）,隸屬於江南大學食品科學與技術國家重點實驗室（State Key Laboratory of Food Science and Technology,SKLF）。
地址：江蘇省無錫市蠡湖大道1800號江南大學
郵編：214122
研究內容
基因組規模代謝網路構建與分析
以典型食品製造微生物為研究對象，在透徹解析微生物全基因組序列的基礎上，結合組學數據，構建全基因組規模代謝與調控網路模型。並通過可視化與模擬方法深入闡釋生理代謝功能，藉助生化工程方法和系統代謝工程策略調控微生物生理功能，提升微生物製造食品配料與添加劑的過程效率。
Vc生產菌株間生理關係解析與調控
以維生素C工業生產菌株巨大芽孢桿菌（Bacillus megaterium）和普通生酮基古龍酸菌（Ketogulonicigenium vulgare）為研究對象，以所構建兩菌的GSMM為平台，結合轉錄組學、蛋白組學、代謝物組學等組學數據和生物化學方法，在系統解析兩菌各自生理生化特性的基礎上，透徹闡釋兩菌之間的生理依賴關係。在此基礎上利用系統代謝工程策略頂層設計與改造維生素C生產菌株，提高維生素C的生產效能。
有機酸高效生產平台的構建與套用
以光滑球擬酵母（Candida glabrata）高效生產有機酸為研究對象，在基因、蛋白、代謝物、代謝流及調控網路等水平上詳盡解析光滑球擬酵母高效積累有機酸所需的生理穩定性和品質穩定性，採用代謝工程、輔因子工程等策略定向調控光滑球擬酵母的生長、代謝，促使代謝流的最大化和快速化流向目標有機酸。
微生物製造營養強化劑
以建立微生物製造營養強化劑的生產工藝為目標，在通過高通量篩選方法獲得目標菌株的基礎上，解析工業菌株高效合成營養強化劑的生理特徵與機制，根據此生理機制設立特定的限制條件，結合該菌特有的GSMM，以最大化生長速率和產物生產速率為目標函式，通過乾實驗定量模擬尋找最優的解空間，再用濕實驗驗證預測結果，經過“乾-濕實驗”不斷疊代循環，最終透徹理解工業菌株過量生產營養強化劑的生理機制，提高生產效率。
研究團隊
團隊資歷
實驗室現團隊現共有26人，其中教授1人，博士後1人，博士生4人，碩士生20人。
主要成員簡介
1.劉立明，教授，博導，2008年全國百篇優秀博士論文獲得者。
研究成果
論文與專利
[1] Liu L-M, Li Y, Zhu Y, Chen J. Redistribution ofcarbon flux in Torulopsis glabratabyaltering vitamin and calcium level. Metabolic Engineering, 2007, 9(1):21-29
[2] Liu L-M, Li Y, and Chen J. Enhancement of pyruvateproduction by osmotic-tolerance mutant of Torulopsisglabrata. Biotechnology and Bioengineering, 2007, 97(4): 825-832
[3] Liming Liu, Rasmus Agren, Sergio Bordel, JensNielsen. Use of genome-scale metabolic models for understanding microbialphysiology. FEBS Letters, 2010, 584:2556-2564
[4] Jing Zhang, Jie Liu, Zhongping Shi, Liu Liming*,Jian Chen. Manipulation of B. megaterium growth for efficient 2-KLG productionby K. vulgar. Process Biochemistry,2010, 45(4):602-606
[5] Yi Qin, Liu Liming*, Jian Chen. Increasingglycolytic flux of Torulopsis glabrataCCTCC M202019 at high oxidoreduction potential created by potassiumferricyanide. Biotechnology Progress, 2010, 26, 6:1551-1557
[6] 陳克傑, 劉傑, 劉立明*，陳堅. 蔗糖提升高滲條件下2-酮基-L-古龍酸生產效率. 生物工程學報, 2010, 26(11):1507-1513.
[7] 趙亮亮,汪軍,周景文,劉立明*,堵國成,陳堅.雙層面調控S. cerevisiae碳流促進L-乳酸積累.微生物學報,2011,51(1):50-58
[8] 汪軍, 劉立明*, 堵國成, 陳堅.一株耐受低pH光滑球擬酵母的生理特性. 微生物學報,2011,51(3):340-345.
工業化成果
實驗室依託國內重點學科食品科學與發酵工程、以及食品科學領域唯一的國家重點實驗室食品科學與技術國家重點實驗室，與國內外諸多知名企業合作，積極將科研成果向企業生產一線轉化。近年來，科研成果在日本味之素(國際上最大的發酵公司之一)、日本富爾瑪株式會社、江蘇江山製藥有限公司、光明乳業等國內外知名發酵公司得到推廣套用，在維生素C、有機酸、多種營養強化劑等生產套用方面已經取得可喜成績。
發展理念
貢獻引領發展 提升實現幸福
