《食品增味劑》是2000年中國輕工出版的圖書，作者是郭勇，鄭穗平。
基本介紹
- 作者：郭勇 / 鄭穗平
- ISBN：9787501929115
- 頁數：252
- 定價：18.00
- 出版社：中國輕工
- 出版時間：2000-9-1
- 裝幀：平裝(無盤)
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
食品增味劑，ISBN：9787501929115，作者：郭勇，鄭穗平 編著
作品目錄
第一章 食品增味劑的發展概況
第一節 食品增味劑的發展歷史
第二節 食品增味劑的分類
第三節 食品增味劑生產技術
……
第二章 胺基酸類增味劑
第一節 谷氨酸和谷氨酸鈉的性質
第二節 谷氨酸生產技術
第三節 谷氨酸發酵生產
……
第三章 核苷酸類增味劑
第一節 概述
第二節 呈味核苷酸的生物合成
第三節 呈味核苷酸的生產
……
第四章 其他類型的增味劑
第一節 國內外調味品工業發展概況
第二節 複合增味劑的種類和特點
第三節 動、植物蛋白質水解物（HAP和HVP）
……
主要參考文獻
第一節 食品增味劑的發展歷史
第二節 食品增味劑的分類
第三節 食品增味劑生產技術
……
第二章 胺基酸類增味劑
第一節 谷氨酸和谷氨酸鈉的性質
第二節 谷氨酸生產技術
第三節 谷氨酸發酵生產
……
第三章 核苷酸類增味劑
第一節 概述
第二節 呈味核苷酸的生物合成
第三節 呈味核苷酸的生產
……
第四章 其他類型的增味劑
第一節 國內外調味品工業發展概況
第二節 複合增味劑的種類和特點
第三節 動、植物蛋白質水解物（HAP和HVP）
……
主要參考文獻
