食品化學與營養學實驗室

食品化學與營養學實驗室主要承擔《食品化學》、《食品營養學》和《食品與環境科學》等課程實驗實訓教學工作，主要開展澱粉糊化度測定、果膠凝膠形成/性能測定、蛋白質水解度測定、蛋白質起泡性測定、大豆分離蛋白乳化特性測定、油脂脂肪酸組成分析、油脂品質評價、Maillard反應測定、花青素色澤變化測定、食物微量元素分析/營養評價、蔬菜營養價值評價、膳食營養調查與評價、膳食設計與製作、澱粉酶活測定、鹼性蛋白酶活測定和羧肽酶製備及性質研究等實驗；同時本實驗室還承擔學生進行食品化學與營養學相關的基礎創新性實驗。

基本介紹

• 中文名：食品化學與營養學實驗室
• 工作：主要承擔《食品化學》
• 類型：實驗室
• 含義：食品化學

實驗室配備常用設備儀器有：組織搗碎機、粉碎機、乾燥箱、恆溫振盪器、磁力攪拌器、超聲清洗器、電子天平、水浴鍋、分光光度計等。

實驗室相關課程負責人：食品化學---趙國華教授、王洪偉講師；食品營養學---周才瓊教授；食品與環境科學---王洪偉講師。

實驗教師：張甫生