《食品加工技術裝備（第2版）》是2007年4月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是張裕中。
基本介紹
- 中文名：食品加工技術裝備（第2版）
- 作者：張裕中
- ISBN：9787501957460
- 頁數：619頁
- 定價：60元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2007年4月
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品加工技術裝備是直接為食品工業發展提供有力保證的重要手段，食品工業的發展帶動了食品加工技術裝備的發展，而食品加工技術裝備的科技進步與發展又為食品工業創造了更大的發展空間。本書重視理論與實踐的結合，從教學、科研和生產實踐角度出發，對食品加工過程中常用的技術裝備進行了系統地介紹。本書內容取材於國內外專家、學者的有關專著、論文；作者授課講義、科研成果；大專院校出版教材、研究生論文；國內外知名食品機械製造企業的技術資料和產品樣本等。本書第一版獲教育部全國普通高等學校優秀教材二等獎，第二版是“江蘇省高等學校重點立項建設精品教材”。本書為第二版。
圖書目錄
第一章 食品輸送技術裝備
第一節 液力輸送技術裝備
一、液力輸送設備的分類
二、離心泵的原理與結構
三、往復泵的原理與結構
四、旋轉泵的原理與結構
第二節 氣力輸送技術裝備
一、氣力輸送原理與分類
二、氣力輸送的主要設備
三、氣力輸送系統的設計
第三節 螺旋輸送技術裝備
一、螺旋輸送原理與分類
二、螺旋輸送的主要設備
三、螺旋輸送設備的設計
第四節 其他輸送裝備套用
一、帶式輸送設備與套用
二、振動輸送設備與套用
三、斗式輸送設備與套用
四、懸掛與磁性輸送設備
第二章 食品分選技術裝備
第一節 振動分選技術裝備
一、振動篩分的基本知識
二、篩面運動與機械傳動
三、振動篩的設計與計算
四、振動篩分設備的介紹
第二節 形狀分級技術裝備
一、滾筒式形狀分級設備
二、滾軸式形狀分級設備
三、顆粒形狀的分級設備
第三節 光電分選技術裝備
一、光電分選技術簡介
二、物料的光特性分析
三、光電分選設備套用
第四節 表面清理技術裝備
一、打擊與撞擊清理設備
二、剝殼與去皮清理設備
三、水力清洗技術與設備
第五節 其他分選裝備套用
一、重力分選技術與設備
二、磁性分選技術與設備
三、氣流分選技術與設備
第三章 食品粉碎技術裝備
第一節 撞擊粉碎技術裝備
一、錘式粉碎技術與設備
二、氣流粉碎技術與設備
第二節 剪下粉碎技術裝備
一、高剪下粉碎技術與設備
二、盤磨粉碎技術與設備
第三節 研磨粉碎技術裝備
一、輥式磨粉技術與設備
二、介質研磨技術與設備
第四節 高壓粉碎技術裝備
一、高壓均質技術與設備
二、射流粉碎技術與設備
第五節 其他粉碎裝備套用
一、切割破碎技術與設備
二、絞切破碎技術與設備
三、骨類粉碎設備與套用
第四章 食品分離技術裝備
第一節 離心分離技術裝備
一、離心分離原理與套用
二、螺旋分離原理與設備
三、碟片分離原理與設備
四、其他離心分離的設備
第二節 過濾分離技術裝備
一、過濾分離原理與套用
二、板框過濾特點與設備
三、加壓濾葉型過濾設備
第三節 蒸發分離技術裝備
一、蒸發分離原理與特點
二、單效蒸發技術與設備
三、多效蒸發技術與設備
四、其他蒸發設備的介紹
……
第五章 食品混合技術裝備
第六章 食品乾燥技術裝備
第七章 食品殺菌技術裝備
第八章 食品成型技術裝備
第九章 食品熟化技術裝備
第十章 食品擠壓技術裝備
第十一章 食品冷凍技術裝備
第十二章 食品包裝技術裝備
