食品加工學

《食品加工學》是一本圖書

基本介紹

• 中文名：食品加工學
• 作者：陳智斌
• 出版時間：2012年8月
• 出版社：哈爾濱工業大學出版社 
• 頁數：570 頁
• ISBN：9787560336831
• 定價：65.80 元

內容簡介

《套用型本科院校"十二五"規劃教材•食品工程類:食品加工學》是套用型本科院校“十二五”規劃系列教材之一。全書共分為9章，主要內容包括乳製品的加工、肉製品的加工、蛋製品的加工、油脂的加工、焙烤製品的加工、果蔬的加工、軟飲料的加工、食品生產加工的質量管理與控制、食品加工新技術。《套用型本科院校"十二五"規劃教材•食品工程類:食品加工學》比較全面地反映了現代食品加工理論、工藝技術、套用設備及國內外食品加工領域的前沿學科知識，在內容上深入淺出，在材料的組織上突出套用性、實用性，為方便學生學習和進一步研究探討，除包含大量插圖外，每章都列出了學習目的、重點和難點、思考題及參考文獻。