食品分析實驗指導

《食品分析實驗指導》是2009年1月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是尼爾森。本書包含19項實驗課程內容．每項實驗內容均包括：背景知識，閱讀作業、實驗目的、實驗原理、化學藥品（包括CAS編號和危害性）、預防和廢棄物處理、實驗材料、實驗設備、實驗步驟、數據與計算、問題和參考文獻。這種按照實驗課程流程編排的內容設計，最大限度地便捷了老師的授課以及學生的自學。

基本介紹

• 書名：食品分析實驗指導
• 作者：尼爾森
• ISBN：9787501965977
• 定價： 23元
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2009年01月
• 開本：16開

內容簡介

《食品分析實驗指導》是美國普渡大學S．蘇珊娜·尼爾森主編的《食品分析》(第三版)(中文版即將由中國輕工業出版社出版)的配套實驗教材，可以與“食品分析”課程配套使用。

《食品分析實驗指導》的實驗課程內容主要基於美國FDA推薦的適用於“營養標籤”的美國官方分析化學家協會(AOAC)食品分析檢測方法而設計的，它可以為今後任何其他實驗提供基礎，同時儘可能的緊跟最新技術發展，注重同一實驗目的下不同實驗方法的比較。以期學生在掌握最基本的實驗方法後，能發散思維，掌握更全面的實際套用技能。

圖書目錄

第一章 計算機營養標籤

方法A：準備一個優酪乳配方的營養標籤

方法B：在一個配方中加入新組分，測定它們如何影響營養標籤

方法C：產品開發中逆向工程的例子

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