《食品冷拼基本技能》是2010年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：食品冷拼基本技能
- 頁數：106頁
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- 開本：32
基本信息,商品描述,內容簡介,編輯推薦,目錄,序言,
基本信息
出版社: ; 第1版 (2010年9月1日) 叢書名: 職業技能短期培訓教材 平裝: 正文語種: 中文 開本: ISBN: 9787504586612
商品描述
內容簡介
《食品冷拼基本技能》分三部分，第一部分介紹了食品冷拼的基本概念，使學員對食品冷拼形成初步的認識。第二部分介紹了冷菜的切配與拼擺，使學員了解食品冷拼的操作流程與工序。第三部分講解了冷菜的製作方法，並配以大量的菜品製作實例，使學員看得懂、學得會，在掌握冷拼製作基本技能的基礎上進一步提升技能操作的實踐性和實用性。
《食品冷拼基本技能》由王振聲、李道明主編，孫華參編。
編輯推薦
《食品冷拼基本技能》：
全國職業培訓推薦教材
人力資源和社會保障部教材辦公室評審通過
適合於職業技能短期培訓使用
推薦使用對象：農村進城務工人員
就業與再就業人員
在職人員
目錄
第一單元 食品冷拼知識
第二單元 冷菜切配與拼擺
模組二 冷菜拼擺
第三單元 冷拼菜的製作方法與實例
模組一 冷拼菜的製作方法
模組二 冷拼菜製作實例
序言
職業技能培訓是提高勞動者知識與技能水平、增強勞動者就業能力的有效措施。職業技能短期培訓，能夠在短期內使受培訓者掌握一門技能，達到上崗要求，順利實現就業。
為了適應開展職業技能短期培訓的需要，促進短期培訓向規範化發展，提高培訓質量，中國勞動社會保障出版社組織編寫了職業技能短期培訓系列教材，涉及第二產業和三產百餘種職業（工種）。在組織編寫教材的過程中，以相應職業（工種）的國家職業標準和崗位要求為依據，並力求使教材具有以下特點：
短。教材適合15~30天的短期培訓，在較短的時間內，讓受培訓者掌握一種技能，從而實現就業。
薄。教材厚度薄，字數一般在10萬字左右。教材中只講述必要的知識和技能，不詳細介紹有關的理論，避免多而全，強調有用和實用，從而將最有效的技能傳授給受培訓者。
易。內容通俗，圖文並茂，容易學習和掌握。教材以技能操作和技能培養為主線，用圖文相結合的方式，通過實例，一步步地介紹各項操作技能，便於學習、理解和對照操作。
這套教材適合於各級各類職業學校、職業培訓機構在開展職業技能短期培訓時使用。歡迎職業學校、培訓機構和讀者對教材中存在的不足之處提出寶貴意見和建議。
人力資源和社會保障部教材辦公室
