《食品企業現代質量管理體系的建立》是2016年7月1日中國質檢出版社、中國標準出版社出版的圖書，作者是鄒翔。
基本介紹
- 中文名：食品企業現代質量管理體系的建立
- 作者：鄒翔
- 出版社：中國質檢出版社、中國標準出版社
- ISBN：9787506682503
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品企業現代質量管理體系的建立》詳細介紹了食品原輔材料、生產過程的質量危害識別和風險評估的方法，以及控制方案的策劃方法，並提供了水產品、乳製品和烘焙食品等十多種產品的質量控制方案範例。
圖書目錄
第一章 食品企業質量管理體系建立的前提與基礎
一、明確企業的使命和願景
二、做出質量承諾
三、明確質量方針，設定質量目標
四、明確組織架構、職責
第二章 食品企業質量管理體系的策劃
一、了解顧客，掌握法規
二、識別和梳理企業的運行流程
三、設計食品安全質量控制方案
四、質量管理與環保、職業健康等管理體系的一體化設計
第三章 食品企業質量管理體系建立所需的資源和支持
一、硬體資源
二、軟體資源
三、人力資源
四、知識與信息
第四章 食品企業質量管理體系應內含的機制
一、質量風險預警機制
二、食品安保機制
三、危機應急管理機制
四、防錯與糾錯機制
五、全員參與機制
六、持續改進機制
附錄 示例
一、套用HACCP策劃食品生產過程質量控制方案的示例
二、多標準一體化管理方案設計示例
三、SSOP示例
四、食品安保程式示例
參考文獻
