飄香嫩豆腐

基本介紹

• 中文名：飄香嫩豆腐
• 主料：內酯豆腐
• 輔料：豬肉，紅椒
• 調料：雞精，蔥花等

材料

主料：內酯豆腐半盒

輔料：豬肉餡80克，紅椒1個

調料：雞精1小匙、蔥花1小匙、蒜泥、柱候醬（各1小匙)，黃醬2小匙

飄香嫩豆腐的做法

1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味

2.放入豬絞肉小火煸炒至熟3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖

4.加入清水適量，剛好沒過肉末,加蓋用小火煮約10分鐘

5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬

6.內脂豆腐切成整齊的薄片

7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺

8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘

9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉

10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可

烹飪小技巧

1、更省錢的方法，在豆腐攤上買嫩豆腐1塊錢，口感也不錯的。

2、豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可，蒸久了豆腐會變老。

3、蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。