風琴土豆，一種以土豆為主材料的風味小吃，屬於烤箱菜，土豆的一種花式做法。在烤箱烤制的過程和結尾可以根據自己的喜好，添加不同的配料。
基本介紹
- 中文名：風琴土豆
- 主要原料：土豆
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
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做法一
原料
做法
1、土豆洗淨，切成0.5cm的片，底部不要切斷，切的時候可把底部墊兩支筷子。
2、錫紙啞光面朝上，包入土豆入烤箱，250度，中層，上下火，30分鐘左右
4、重新入烤箱，200度，15分鐘左右即可。
做法二
用料
調料
做法
1.小土豆可以選擇去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，還可用不用的錫紙揉成團，或者鋼絲球。為了防止一刀到底，土豆兩側可以墊筷子，這裡也代替土豆做一個與刀角度的參照
2.不論去皮或者不去皮，切第一面時，刀都和土豆或者說筷子呈直角，每刀間隔均勻，能薄則薄
3.給土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一個明顯的夾角，145度也好，135度也好，30度也好，總之不要是90度
4.翻面切割時對每刀間的厚薄沒有要求，主要是方便土豆散開，多刀或者三刀都可，背面切好後翻過來，正面的土豆片就會比較分散了
5.將薩拉米香腸幾個一組，中間對切兩半
6.香腸半片半片的夾入土豆片中，此時土豆的背面切過或是沒切過，對夾香腸的難度係數有直接影響，如果不切背面，就得等土豆蒸過之後再夾香腸了
7.所有的土豆片裡都夾好香腸片，之後就可以上沸水鍋中蒸
8.約蒸15分鐘，只要土豆熟了就可以，潷一下盤底多餘的汁水和油，然後整盤取出
9.在土豆表面刷一些橄欖油（此步亦可省略，就是沒那么香），撒一點鹽（香腸的鹹香味在蒸製時有大量的染在土豆里，鹽只要表面一點，不用擔心鹹度不足）和香料（我用了羅勒粉、牛至葉、黑胡椒和蒜粉）
烹飪技巧
1、這道菜在傳統風琴土豆的製作工藝上有變化：一是土豆迷你，所以翻面也切了幾刀，使土豆容易散開，提前夾入香腸片;二是土豆上鍋蒸熟而非裹錫紙烤熟，你也可以選用傳統做法；
2、土豆大小不同，蒸製、烤制時間都會有區別，以上時間火力僅供參考，以實際操作為準；
3、除了香腸，培根、火腿、鹹肉、臘肉臘腸等都可以入這道菜，調味也可以根據夾入肉類不同做調整，比如孜然、辣椒粉、椒鹽等等；
4、喜歡乳酪的這道菜撒一點會非常棒。
做法三
芝士醬風琴土豆
用料：
3箇中土豆
240g RICOS濃縮車打芝士醬
45g 含鹽黃油
50g 蒜泥
150g 培根碎
120g 優酪乳油
30g 蔥花
步驟：
（1）烤箱預熱至200度。用筷子夾著土豆，然後切土豆，每一刀之間大約3毫米，但記得不要切斷底部。這就是筷子的作用了。
（2）含鹽黃油切薄片。
（3）輕輕在土豆的切口內填入一點蒜蓉，烤盤上抹上薄薄一層橄欖油，放上土豆，然後每三層之間塞入一片黃油，並且撒上適量黑椒和鹽調味。接著放進烤箱烤1小時左右，直到外脆內軟。
（4）中火炒香培根。
（5）炒好的培根放在吸油紙上吸掉多餘的油分。
（6）烤好的土豆出爐，隔兩片夾入一小勺RICOS芝士醬。
（7）撒上培根碎，然後放回烤箱烤約3分鐘。不喜歡培根太乾的話，可以出爐再撒。
（8）出爐後淋上一勺優酪乳油，撒上辣椒圈和蔥花即可。
