迷你風琴土豆

用料

主料小土豆10個香腸一盤

調料食鹽1/2小勺羅勒1小勺牛至1小勺黑胡椒1小勺大蒜粉1小勺橄欖油適量

1.小土豆可以選擇去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，還可用不用的錫紙揉成團，或者鋼絲球。為了防止一刀到底，土豆兩側可以墊筷子，這裡也代替土豆做一個與刀角度的參照

2.不論去皮或者不去皮，切第一面時，刀都和土豆或者說筷子呈紅筆所畫的直角，每刀間隔均勻，能薄則薄

3.給土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一個明顯的夾角，145度也好，135度也好，30度也好，總之不要是90度

4.翻面切割時對每刀間的厚薄沒有要求，主要是方便土豆散開，多刀或者三刀都可，背面切好後翻過來，正面的土豆片就會比較分散了

5.將薩拉米香腸幾個一組，中間對切兩半

6.香腸半片半片的夾入土豆片中，此時土豆的背面切過或是沒切過，對夾香腸的難度係數有直接影響，如果不切背面，就得等土豆蒸過之後再夾香腸了

7.所有的土豆片裡都夾好香腸片，之後就可以上沸水鍋中蒸

8.約蒸15分鐘，只要土豆熟了就可以，潷一下盤底多餘的汁水和油，然後整盤取出

9.在土豆表面刷一些橄欖油(此步亦可省略，就是沒那么香)，撒一點鹽(香腸的鹹香味在蒸製時有大量的染在土豆里，鹽只要表面一點，不用擔心鹹度不足)和香料(我用了羅勒粉、牛至葉、黑胡椒和蒜粉)

1、這道菜在傳統風琴土豆的製作工藝上有變化：一是土豆迷你，所以翻面也切了幾刀，使土豆容易散開，提前夾入香腸片；二是土豆上鍋蒸熟而非裹錫紙烤熟，你也可以選用傳統做法；

2、土豆大小不同，蒸製、烤制時間都會有區別，以上時間火力僅供參考，以實際操作為準；

3、除了薩拉米香腸，培根、火腿、鹹肉、臘肉臘腸等都可以入這道菜，調味也可以根據夾入肉類不同做調整，比如孜然、辣椒粉、椒鹽等等；

4、喜歡乳酪的這道菜撒一點會非常棒。