這是一道美食，主要原料有高粉50g、低粉50g、細砂糖5g、鹽1/4小勺、即溶酵母1/4小勺、水55g、橄欖油5g。
基本介紹
- 中文名：風味臘腸芝心披薩
- 主要食材：高粉50g、低粉50g、細砂糖5g、鹽1/4小勺
- 醬料：洋蔥1/8個、番茄醬30g
- 配料：廣式臘腸1/2根、洋蔥1/8個
材料,做法,小貼士,
材料
醬料：洋蔥1/8個、番茄醬30g、乾燥香草少許、黑胡椒少許、橄欖油1大勺
配料：
廣式臘腸1/2根、洋蔥1/8個、鮮香菇3朵、青紅尖椒各1/2個、玉米粒少許、馬蘇里拉乳酪50g
做法
1. 將除橄欖油外的麵餅材料混合，揉成團，再一點一點加入橄欖油；
2.將橄欖油慢慢揉勻揉勻，揉成光滑均勻麵團，放置溫暖處發酵；
3.麵團發酵至2倍大，重新排氣、揉圓；
4.按扁，擀成圓餅（直徑略大於披薩盤），蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘，放入冰櫃冷藏30分定型；
5.等待的過程中，製作披薩醬，將洋蔥切碎末；
6.鍋燒熱，放1大勺橄欖油，放入洋蔥炒香；
7.炒至洋蔥變透明色，加入番茄醬，炒勻；
8.加入少許乾燥香草和胡椒粉，繼續炒至收汁，盛出待用；
9.臘腸去腸衣，切薄片，其他配料切絲；
10.冷藏定型後的麵餅取出，在邊緣放一圈馬蘇里拉乳酪，輕輕按壓；
11.將麵餅邊緣拉起並向內貼緊，包住乳酪絲，放在抹油的披薩盤上，用叉子在麵餅上叉出小洞；
12.抹一層披薩醬，撒上1/3乳酪絲；
13.撒上香菇絲和洋蔥絲；
14.再一次放入臘腸片、青紅椒絲和玉米粒；
15.表面撒上剩餘的乳酪絲，最後發酵15分鐘；
16.德蒙柯dmk-45rclf烤箱200度預熱，預熱後將披薩放入中層，上火200度，下火250度，烤約12分鐘即可。
小貼士
1.揉麵團時，橄欖油要一點點加入，不要一次全部加入，不易揉開；
2.麵餅放入冰櫃冷藏30分鐘，易於定型，麵餅不易回縮；
3.披薩醬不要抹太多，且配料不要堆積太多，會影響麵餅的口感；
4.如果烤箱不可上下火分別控溫，可以調節至220度，時間根據自家烤箱調整。
