風味乾煸四季豆這是一道美味佳肴，屬浙江菜系，四季豆的清香和肉香天然混為一體，健脾開胃。
基本介紹
- 中文名：風味乾煸四季豆
- 主要原料：四季豆500克、豬肉末100克
- 是否含防腐劑：否
- 調料：料酒1茶匙、香油1茶匙、
材料,調料,做法,注意事項,
材料
四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、乾辣椒4隻、蔥末3大匙、薑末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）
調料
料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味素少許、鹽適量。
做法
1，四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分。
2，鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3，鍋中留底油1大匙，放入豬肉末炒散
4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、薑末，炒至肉末乾酥。
5，加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋盛入盤中即可。
注意事項
1，用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。
2，沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3，炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。
四季豆的營養：富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃
