《頂級麵點精解》是2012年2月化學工業出版社出版的圖書，作者是劉順保。
基本介紹
- 書名：頂級麵點精解
- 作者：劉順保
- ISBN：9787122126467
- 頁數：137
- 定價：78.00元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2012-2
- 裝幀：平裝
- 開本：大16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
《頂級麵點精解》精選星級酒店、高檔餐館客人點擊率最高的101例頂級點心、小吃，分為發酵麵團、油酥麵團、米粉麵團、雜糧麵團四部分，詳細介紹原料配方、分步圖解和操作要領等，配方超精細，圖解超詳細，更有溫馨小貼士提示操作，揚州麵點大師手把手式傳授，可幫助飯店餐館中式麵點師快速掌握製作方法，成為麵點廚房的明星。
目錄
發酵麵團
黑米仔茄包
經典刺蝟包
菊葉金沙包
千歲蟬包
尚品蟹黃包
香豬包
野菊花包
一品香芋包
魚躍龍門
玉兔叉燒包
蔥油柴把卷
五彩雜糧糕
松香米糕
優酪乳煎餅
絲網煎包
油酥麵團
田園花菇酥
仔茄酥
絲瓜酥
南瓜酥
彩椒酥
白蘿蔔酥
玉米酥
黃梨酥
蘋果酥
石榴酥
香蕉酥
金絲蜜棗酥
海豚酥
QQ企鵝酥
金魚酥
鮮蝦酥筒
蝸牛酥
牛頭酥
提包酥
琵琶酥
羅漢黃金袋
糧倉酥
吉慶燈籠酥
花壇酥
草帽酥
芭蕉扇酥
雪人酥
腰鼓酥
足球酥
千緣佛手酥
盤花酥
香酥粟米筒
米粉麵團
熊貓戲竹
可愛小白鼠
屏東蓮霧果
紅豐杏
南國鳳梨
農家慈姑
苦盡甘來
廣西馬蹄
翡翠白菜
迷你小黃瓜
福壽瓜
海棠玉點
金鈴子
棉花朵朵
蝴蝶戀花
三色水晶球
木瓜宮燈餃
秋葉
象形遼參
雞冠餃
雲鶴餃
莧菜水晶餃
五彩水晶燒賣
象形枇杷
空心麻球
香打麥場
抹茶山藥卷
雪皮榴槤果
笑臉雪媚娘
糖霜蜜柿
年年有餘
冰皮月餅
冰皮葡萄
雜糧麵團
韭香蕎麥卷
香蔥油旋
徽派石頭果
瑤柱糍粑
新派炸菊花
香橙鱈魚角
松果
奶香糯米糍
咖喱薯蓉雞
蕉香蜂巢酥
雜糧貓耳朵
木瓜西米露
桂花藕粉圓
冰沙雪燕
糯米海苔卷
五穀甜筒
西米草莓果
椰汁馬拉卷
紫薯米糰
鮮菇飛燕餃
養生玉米粽
