韭黃炒鱔糊是一道主要由鱔魚、韭黃組成的食物。
基本介紹
- 中文名：韭黃炒鱔糊
- 主要食材：鱔魚
- 調料：花雕酒、薑末、蒜末、糖、醬油、烏醋、香油
- 輔料：韭黃
材料
鱔魚1條，韭黃1把，花雕酒、薑末、蒜末、糖、醬油、烏醋、香油各少許
做法
1、鱔魚洗淨。
2、燒鍋熱水，將鱔魚過水（別太過了），洗去表面粘液和血水，切成粗絲條（若可以的話爆一爆鱔魚絲）
3、薑末、蒜末爆香，放入韭黃炒一炒，再加入鱔魚絲。
4、加入一點花雕酒，翻幾翻之後，再加入糖、醬油。
5、稍微燜一下，加入烏醋，然後勾芡。
6、上桌前，滴幾滴香麻油即成。
