韭黃炒魷魚是以韭黃和魷魚為主料炒制而成的一道中式菜品。味道鮮香微辣，營養豐富。
基本介紹
- 中文名：韭黃炒魷魚
- 作用：舒緩婦女產後調養和生理不適
- 主料：魷魚韭黃
- 製作工藝：炒
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營養分析
韭黃含有膳食纖維，可促進排便；並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食慾；且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。
1、 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
4、 現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。 中國科學院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的，其體內的膽固醇多集中於其內臟部位。
主料
魷魚
韭黃
輔料
調料
油 鹽糖 雞精
詳細步驟
1、魷魚洗淨切花
2、韭花洗淨切段
3、魷魚在沸水裡撈一下
4、熱鍋冷油
5、加點紅蘿蔔絲起到點綴的作用
6、加入韭黃
7、翻炒一會兒加入焯過水的魷魚，再加入適量的鹽、糖少許
8、起鍋前加入少許的雞精，這是成品
