韭黃炒滑蛋是一道美味的菜餚，主料有雞蛋和韭黃等。
基本介紹
- 中文名：韭黃炒滑蛋
- 主要原料：雞蛋 3隻，韭黃 1把
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
用料,做法,小貼士,
用料
雞蛋 3隻、韭黃 1把、紅椒 半隻、鹽 適量、澱粉水 2-3勺、醬油 少許、料酒 幾滴
做法
1.將雞蛋打散，添加澱粉水2-3勺，料酒幾滴，攪勻備用；鍋燒熱後滑道油，再次注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成小蛋塊（如果喜歡蛋塊大一點，蛋液入鍋後讓其靜置凝固後再攪動），雞蛋炒至七成熟起鍋
2.將韭黃、紅椒洗淨瀝水。韭黃切段，紅椒切絲備用。鍋燒熱後注油，大火將紅椒絲煸香，下韭黃翻炒，調入適量精鹽炒勻
3.下七成熟雞蛋塊入鍋同炒，加入少許醬油調味，顛鍋翻炒幾下起鍋裝盤
小貼士
1.在打好的蛋液里加入少量的水澱粉和料酒，不僅可以去除雞蛋的腥味，而且可使其黃亮鬆軟；
2.炒鍋燒熱後滑道油，使油均勻地布滿鍋內壁，把油倒出再下油炒雞蛋，可以避免雞蛋發黑色澤發暗；
