將韭黃，辣椒清洗乾淨備用。將青紅椒和圓椒分別切絲，韭黃和蔥切段、蒜切粒。 雞蛋打入碗中加少許鹽攪散備用。
基本介紹
- 中文名：韭黃三絲炒蛋
- 主要原料：韭黃
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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主料
100克韭黃
1個圓椒
1個青椒
1個紅椒
2個雞蛋
配料
2瓣蒜
1根蔥
少許生抽
少許雞粉
少許鹽
適量花生油
營養分析
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。
相關人群
一般人群均能食用。
1.適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群
2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
製作步驟
1 將韭黃，辣椒清洗乾淨備用。
2 將青紅椒和圓椒分別切絲，韭黃和蔥切段、蒜切粒。
3 雞蛋打入碗中加少許鹽攪散備用（又黃蛋來的呵呵）。
4 鍋里放油將雞蛋滑出備用。
5 鍋里放油，爆香蒜粒，放入圖二中的材料，調入鹽炒斷生。
6 加入雞蛋，調入生抽，放蔥段炒勻即可上碟。
