韭菜炒小蝦屬於家常菜，主要原料是小鮮蝦、韭菜，口味是鹹，工藝是炒。
基本介紹
- 中文名：韭菜炒小蝦
- 主要食材：小鮮蝦、，韭菜
- 口味：鹹
- 工藝：炒
- 輔料：香蔥、蒜、紅彩椒、姜
- 調料：紹酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖
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做法
1、小鮮蝦洗淨用鹽、紹酒、胡椒粉醃上。
2、韭菜切段，姜切絲、蒜切末、香蔥切末、紅彩椒切絲。
3、鍋內做油放入蔥、姜、蒜末煸炒。
4、煸炒出香味放入小蝦。
5、大火煸炒，眼見蝦由透明煸炒成紅色烹入紹酒。
6、放上紅彩椒絲、另一半蒜末翻炒加鹽、白糖、醬油調味。
7、放上韭菜，迅速翻炒。
8、繼續煸炒均勻出鍋即可（韭菜不用煸炒時間過長）
營養價值
韭菜的營養價值很高。有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用。
蝦具有補腎食物，蝦--蝦味道鮮美，補益和藥用作用都較高。祖國醫學認為，其味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補食品。人常食蝦，有強身壯體效果。
選購方法
1.選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高！
2。消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
3.買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。
