韭菜具有溫陽行氣、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用乾胸痹、噎隔、反胃、吐血、尿血、脫肛、跌打損傷、蟲蠍螫傷等症。韭菜里的粗纖維較多，能促進腸管蠕動，保持大便通暢，並能排除腸道中過多的成分而起減肥作用喔。
基本介紹
- 中文名：韭菜意大利麵
- 主要食材：韭菜，意大利麵
- 分類：義大利菜
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原材料
主料：意大利麵、豬肉、韭菜
輔料：胡蘿蔔
調料：植物油、食鹽、生抽、黑胡椒粉、姜
做法
1.煮鍋涼水燒開，下意大利麵，分2次加涼水煮到意大利麵去硬芯撈起，過涼水撈起兩個水分，加少許植物油拌均勻
2.把韭菜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨切絲，辣皮子泡泡洗淨切末，姜切末，瘦肉切片
3.熱鍋涼油，油熱7成下瘦肉翻炒出水分出香味，加薑末、辣皮子翻炒均勻，加意大利麵
4.加胡蘿蔔絲，鹽、加生抽翻炒均勻，加韭菜再次翻炒均勻，加胡椒粉翻炒均勻即可
飲食宜忌
宜
（1）補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
（2）益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能
（3） 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
（4）潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
忌
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
1．忌與鵪鶉同食，同食令人面黑。
2．忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。
3．忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥同食，易使人脫髮。
4．忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。
