韭苔肉絲

韭苔肉絲是一道菜品，主料是韭苔和後腿肉，配料是生薑等，調料為食鹽、白鬍椒粉、老抽等，通過翻炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：韭苔肉絲
• 主要食材：韭苔，後腿肉
• 分類：家常菜
• 口味：香辣
• 輔料：生薑
• 調料：白鬍椒粉、老抽

所需食材

原料

韭苔1把、後腿肉1小塊 、生薑5片。

調料

白鬍椒粉少許、老抽1/2湯匙、鹽少許、味素少許、白糖1/2湯匙、澱粉1湯匙、料酒1湯匙、色拉油1/2湯匙。

製作方法

1、將豬肉切成肉絲裝在碗裡，然後撒入少許白鬍椒粉、鹽、味素、澱粉、2片生薑以及1湯匙料酒，將肉抓勻；然後再倒入色拉油抓勻；

2、將韭苔洗淨後切去頭部的韭菜花，再切掉根部較老的部分，然後切成2個指節般長度；

3、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入另外3片生薑爆香，再倒入醃製過的肉絲快速滑散；待肉絲稍微變色時，調入白糖和老抽翻炒均勻，最後再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分鐘，起鍋前調入少許味素即可；

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。