韓式年糕串

製作食材

食鹽適量

豬油煉 20克

白酒適量

白糖適量

1、大米粉和糯米粉混合均勻，用滾熱的開水燙麵，趁熱加入豬油，攪拌均勻，涼後即成米糰

2、模具內壁抹油，將米糰放入，壓平整，入蒸鍋，大火蒸20分鐘後拿出，稍涼後脫模，放陰涼通風處風乾一段時間，即可作為年糕使用

3、風乾好的年糕切成小塊，五花肉切成片、辣白菜切片，五花肉里加入白酒，將辣白菜倒入，加入少許鹽，少許糖，用手揉搓均勻，使五花肉充分入味並醃製半小時

4、用乾淨的竹籤將年糕、五花肉、辣白菜串起來，平底鍋抹少許油，入鍋小火兩面煎熟即可（我用了電餅鐺，很方便，兩面煎）

1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例為2:1即可，加入少許豬油可以讓年糕更潔白，更細膩。

2、蒸好的年糕要風乾一段時間，我的這個風乾了大約一天，第二天使用，硬度什麼的都很好了。

3、五花肉里加少許白酒可以起去腥提鮮的作用，用辣白菜和湯汁醃製五花肉口味更好，可以依個人口味加入鹽、糖、辣椒醬等調味。

4、為了讓肉片更快入味，可以用雙手按摩肉片，加快醃製速度。

5、煎年糕的時候要小火，不用太多油，因為五花肉本身就有油，最好用不粘鍋，便於操作。